Вертуты с зеленью

Вертута — это вкусная традиционная молдавская выпечка (очень распространенная и популярная в Румынии и некоторых частях Украины). Готовится вертута из очень тонкого затяжного теста, из которого можно испечь сладкий или соленый пирог, с абсолютно любой начинкой. В сладком виде тесто очень напоминает типичный словацкий штрудель, приготовленный вручную, а в пикантном виде - на вкусную греческую спанакопита.

Основа для веруты — тесто, которое можно раскатать вручную до очень тонкого состояния. Тесто для этого блюда чаще всего делают всего из трех основных ингредиентов (мука-вода-масло), которые обычно смешивают в пропорциях 10:5:1. Иногда в тесто добавляют еще и яйцо, но это, как правило, редкость. Роль начинки выполняет зелень.

Вы также можете добавить к зелени творог или картофель или другие ингредиенты по-вкусу. Подавать вертуту можно с любым напитком на ваше усмотрение.

Вертуты быстрого приготовления

Вертута с зеленью

Для ее приготовления нам понадобится совсем немного продуктов.

Ингредиенты:

· 500 г муки.

· 200 мл воды.

· 10 г соли.

·  2 яйца.

·  3 ст.л подсолнечного масла.

Для начинки нужно взять:

· 100 г зелени.

· 10 г соли.

· 3 вареных яйца.

· 30 г сухарей панировочных.

Приготовление

Замесить затяжное тесто, соединив муку, воду, соль и яйца. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодильник на 1 час. Затем добавьте в тесто подсолнечное масло. Далее нужно разделить его на 2 части.

Раскатать каждую часть теста. Они должны быть очень тонкими – не более 0,4 см. Подождите, пока тесто немного подсохнет. Так его легче будет применить. Зелень помыть, посушить и мелко нарезать. В данном случае к зелени добавим вареное яйцо. Для этого нужно отварить 3 яйца вкрутую. Яйца охладить, остудить и натереть на крупной терке. Затем все хорошо посолить. Смешать яйца, зелень и сухари. Хорошо перемешать начинку до однородного состояния. Затем получившуюся смесь выложить в центр первого пласта теста, и разровнять по поверхности. Затем положите второй слой теста сверху. Скрутить тесто в полоску. А, потом завернуть в виде улитки. Смазать вертуту яйцом и поставить в духовку. Когда это будет сделано, нужно приготовить масляную намазку. Растопить немного сливочного масла, смешать с чесноком и зеленью для вкуса. Когда вертута будет готова, горячую смазать приготовленным соусом. Приятного аппетита.

Вертута с творогом

Быструю вертуту можно приготовить и из готового теста для лапши или сделать его самостоятельно. Вертута может быть наполнена различными солеными начинками с зеленью, а может состоять только из зелени. Традиционной соленой начинкой является сыр или творог. Простота рецепта и используемых ингредиентов тонко говорит о происхождении и сезонности рецепта.

Тесто готовится аналогично первому рецепту.

Ингредиенты для начинки:

·  100гр любой зелени (петрушка, укроп)

·   200гр любого творожного сыра.

·   Яйцо.

·   Соль по вкусу.

Приготовление

Хорошо отдохнувшее тесто для разделите на 6-8 частей в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Раскатайте или растяните первый кусок теста как можно тоньше – в идеале – толщиной с бумагу. Пока вы работаете над первым слоем, накройте оставшиеся кусочки. Раскатав/растянув первый кусок теста, слегка смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте одной восьмой или одной шестой частью нашей начинкой. Раскатайте/растяните второй кусок теста и положите его поверх первого, закрывая его до краев. Повторите начинку. Раскатайте/растяните третий кусок теста и положите его поверх второго теста, закрывая его до краев. Повторите этот процесс со всеми оставшимися кусочками теста и начинкой. (Примечание: эта техника создаст многослойную вертуту). Как только последний кусок теста будет наверху, раскатайте тесто от одной стороны до другой (так же, как когда вы раскатываете тесто для лапши).

После раскатки скрутите тесто так, как вы скручиваете мокрое полотенце, которое хотите выжать из воды. Когда закрутите, в последнюю очередь сверните тесто в спираль. Переложите вертуту в круглую форму для выпечки, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом, смажьте верх оставшимся растопленным сливочным маслом и выпекайте при температуре 180°C в течение 30-35 минут. Наслаждайтесь выпечкой.

Простой рецепт вертуты

Для начинки нужно взять:

· 100 г зелени.

· 10 г соли.

·  50гр сливочного масла.

·  30 г сухарей панировочных.

Тесто готовится, как и в первых двух случаях.

Классический вариант вертуты это 2 слоя теста. Можно делать и больше. Раскатать каждую часть теста. Они должны быть очень тонкими – не более 0,4 см. Вертута получится достаточно большой. Зелень моем, сушим и нарезаем очень мелко. В данном случае к зелени добавим только панировочные сухари. Смешать зелень и сухари, добавить мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать начинку до однородного состояния. Затем получившуюся смесь выложить в центр первого пласта теста. Затем положите второй слой сверху. Скрутите тесто в полоску. А потом завернуть в виде улитки. Смазать вертуту яйцом и поставить в духовку.

Подавать вертуты можно как горячими, так и холодными, а вариаций с начинкой множество.