Перловая каша: как выбрать и что приготовить

• Из чего делают перловую крупу
• Как выбрать перловую крупу
• В чем польза и вред перловки
• Как готовить перловку
• Интересные и полезные факты про перловую крупу

Перловая крупа — вкусный и полезный продукт, который просто обязан быть на кухне каждого украинца. Длительное время приготовления зачастую останавливает от приобретения этого продукта, а зря, ведь перловка содержит в себе массу полезных веществ и к тому же обладает оригинальной текстурой. Хотите знать как выбрать и готовить перловку, специально для вас подготовили несколько полезных рекомендаций.

Из чего делают перловую крупу

Товары из этой статьи

Для производства перловой крупы используют ячменное зерно, с высоким содержанием клетчатки и белка. Его часто добавляют в супы, каши, тушеные блюда, используют для приготовления хлеба. Обработка зерна позволяет получить перловую крупу. Во время производства удаляют верхний слой (отруби), после шлифуют и полируют, что придает зерну оригинальную форму внешне напоминающую речной жемчуг. В результате обработки ячменя получают три разных вида крупы:

• оригинальная перловая — цельные очищенные и отшлифованные зерна кремового или нежно коричневого оттенка;
• ячневая (ячка) — очищенная от отрубей без шлифовки раздробленная крупа, считается самой полезной за счет содержания отрубей в составе;
• голландка — очищенное и тщательно отшлифованное гладкое зерно молочно-белого цвета с легким кремовым оттенком.

Купить перловую крупу оптом и в розницу можно в онлайн супермаркете Агромаркет. Таким образом можно значительно сократить время на шоппинг и приобрести действительно качественный товар, который хранился в надлежащих условиях.

Как выбрать перловую крупу

Чтобы купить качественный продукт, необходимо тщательно изучить упаковку. Желательно, чтобы она была выполнена из прозрачного материала сквозь который можно оценить состояние и цвет зерен. Выбирайте тот товар, где зерна имеют равномерный цвет, без посторонних включений. Важно, чтобы размер зерен был приблизительно одинаков, в этом случае каша сварится равномерно. 

Шлифованные зерна ячменя не должны слипаться в упаковке, качественная крупа будет рассыпчатой. Если заметили склеенные зернышки, то скорее всего были нарушены условия хранения товара, либо продукт находится в разорванной упаковке, что позволяет внутрь поступать влаге. Про качество перловой крупы также расскажет запах, он не должен быть прогорклым, затхлым.

При покупке обязательно обращайте внимание на сроки хранения. В оригинальной упаковке перловка может храниться 12 месяцев, со временем теряя свои питательные и вкусовые качества. 

В чем польза и вред перловки

В 100 г перловки содержатся: 320 ккал, белков — 9,3г, жиров — 1,1г, углеводов — 73,7г. Каша отлично насыщает и надолго убирает чувство голода, поэтому крупу рекомендуется включить в рацион тех, кто стремиться похудеть. Также ячменное зерно дает организму достаточное количество энергии, поэтому продукт можно употреблять людям с высокой физической активностью.

Польза употребления перловки заключается в активном воздействии витаминов и минералов на организм человека. Шлифованное ячменное зерно содержит в себе достаточно клетчатки и различных аминокислот. Среди витаминного профиля в ячмене есть витамины группы В, А, D, Е, Н, РР. Также крупа содержит такие вещества как: цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, кальций никель, калий. 

Кроме пользы, употребление перловки может принести вред для организма, если игнорировать определенные противопоказания:

• ячневое зерно не рекомендовано тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка;
• не стоит употреблять перловку при частых запорах, поэтому ее рекомендуют исключить из рациона беременных;
• чрезмерное употребление перловой каши приводит к образованию газов и нарушению пищеварения.

Планируя готовить перловую кашу обязательно учитывайте противопоказания, чтобы продукт приносил только удовольствие и пользу.

Как готовить перловку

Многие люди не знают как правильно готовить перловку, поэтому стараются избегать эту крупу. На самом деле приготовить идеальную кашу из ячменного зерна гораздо проще, чем вы думаете, и в большинстве случаев она получается вкусной.

Время, необходимое для приготовления каши зависит от того, какой сорт шлифованного ячменя готовите, и от метода, который используете. Помните, что перловая крупа варится дольше, чем голландка.

Как и любое зерно, перед приготовлением ячмень рекомендуется промывать. Как правильно мыть перловку:

1. Поместите крупу в миску и добавьте достаточно прохладной воды, чтобы покрыть ее на пару сантиметров.

2.   Слегка разотрите зерна пальцами. Затем слейте воду и повторите несколько раз.

3.   Переложите крупу в сито и промойте под проточной водой. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.

Промывание позволит смыть лишний крахмал, убрать возможные загрязнения и пыль, которая могла попасть во время производства продукта.

Рекомендации по приготовлению вкусной перловой каши:

• замочите крупу на ночь, как бобовые, это необязательно, но поможет ускорить время приготовления;
• чтобы усилить ореховый привкус зерна, его можно обжарить в течение пяти минут на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом;
• попробуйте приготовить перловку с овощным бульоном вместо воды, чтобы придать будущей каше дополнительный вкус и аромат;
• во время приготовления каши, с целью дополнительной ароматизации, можно в воду добавлять различные специи, например черный или душистый перец горошком, лавровый лист и другие;
• после приготовления слейте лишнюю воду и дайте каше настояться 15 минут в кастрюле под крышкой, это позволит зерну распариться и впитать оставшуюся жидкость;
• если замачиваете ячмень на ночь, имейте в виду, что он впитает часть воды, поэтому для приготовления понадобится меньше жидкости.

Каша из полированного ячменного зерна отлично сочетается с овощами, мясом, различными пряностями. Кроме этого продукт можно использовать для приготовления сладкой каши с сухофруктами.

Интересные и полезные факты про перловую крупу

Несмотря на массу полезных свойств перловой крупы, ее не так часто используют для приготовления блюд на украинских кухнях. Чтобы исправить этот момент, подготовили для вас несколько интересных и полезных фактов:

• гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37;
• клетчатка и глютен в ячмене могут вызвать газообразование и вздутие живота, с этим можно бороться, замачиванием или проращиванием зерен перед приготовлением;
• при приготовлении объем очищенного ячменного зерна увеличивается втрое, из одного стакана сырой крупы получается три стакана каши;
• перед добавлением перловки в суп, ее можно предварительно отварить, таким образом зерно не впитает в себя большую часть бульона;
• в целях сокращения времени готовки, вареную перловую кашу можно заморозить и затем добавлять в супы;
• отварную перловку можно использовать в качестве ингредиента для салата — смешайте ее с зеленью, орехами, семечками, овощами и заправкой;
• ячмень содержит глютен, поэтому его и продукты на его основе необходимо исключить из рациона людей, страдающих целиакией;
• упругая текстура ячменного зерна и ореховый вкус перловки удачно сочетаются с различными сухофруктами, орешками, маком.

Купить перловку онлайн очень просто — для этого достаточно выбрать нужное количество товара в нашем интернет-супермаркете Агромаркет и оформить заказ. 

Крупы

Мясные консервы

Сорта яблонь позднего созревания

Айва

Поздние сорта груши

Ранние сорта малины

Столовый

Крыжовник

Клубника

Смородина

Ремонтантные сорта клубники и земляники

Ремонтантные сорта малины

Каллы

Гладиолусы