Рецепт лечо на зиму

Венгерская национальная кухня может предложить множество вкусных блюд, среди которых каждый гурман найдет себе что-нибудь по душе. Но кроме гуляша, формаша, паприкаша и т.д. отдельного внимания заслуживает лечо. В этом блюде прекрасно все — и польза для здоровья благодаря овощам, и гармоничный кисло-сладкий вкус, и то, что оно подходит почти любому мясному, рыбному блюду, может использоваться как закуска или начинка для пиццы или пирога. , а также служить заправкой в ​​борщ или суп. А еще лечо можно заготовить на зиму, и лакомиться вкусными овощами даже вне сезона.

Товары из этой статьи

Сегодня мы предлагаем именно такой рецепт классического венгерского лечо.

Ингредиенты для лечения

Для приготовления лечо вам понадобится:

● 2 кг томатов;

● 3 кг сладкого перца;

● 10 шт. репчатого лука среднего размера;

● 250 мл растительного масла;

● 200 г сахарного песка;

● 100 мл уксуса (9%);

● соль по вкусу (ориентировочно – 2 ст. л.).

Также подготовьте простерилизованные банки и крышки. Из этого количества продуктов, в зависимости от сочности томатов и перца, может получиться от 9 до 11 пол-литровых банок.

Овощи взвешивайте уже после того, как почистили их – в рецепте указан вес полностью готовых ингредиентов: у перца удалите плодоножку и семенную часть, а из помидоров – плодоножку и корочку (если она толстая и ее нужно удалять).

Как приготовить лечо

Прежде всего, подготовьте томаты. Размельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре, добавьте к ним сахар, масло и соль и поставьте кипятить на среднем огне.

Тем временем порежьте лук на средние кубики или тонкие полукольца и добавьте в кипящий томат.

Перец нарежьте соломкой и положите в томат. На этом этапе нужно начать перемешивать лечебно, чтобы весь перец был погружен в томатный сок. Через 7-10 минут тихого кипения перец станет становиться мягче. Извлеките один кусочек и попробуйте: ориентиром готовности лечо является готовность перца. Он не должен быть разваренным, но перестает быть хрустящим и ломким.

На этом этапе можно скорректировать лечо по вкусу – добавьте соль или сахар, если на ваш вкус этих ингредиентов недостаточно.

После того, как вы убедились в готовности лечо и его соответствия вашим вкусовым потребностям, влейте в лече уксус. Прокипятите всю массу еще 5 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Чтобы лечо было вкуснее

Приведенный рецепт относится к классическим и наиболее популярным. Приготовленное по этому рецепту лекарство может использоваться как самостоятельное блюдо, как холодная закуска, или как заправка к первым блюдам. Также, открыв банку и измельчив лечо с помощью блендера, вы получите очень ароматный и вкусный соус к мясу.

Для того, чтобы закуска получилась еще вкуснее, воспользуйтесь несколькими советами:

● Если томаты имеют толстую или грубую кожуру, перед измельчением обдайте их кипятком и сразу погрузите в холодную воду. Это поможет легко и быстро снять корочку.

● Выбирайте мясистые сорта перца «(Красный гигант», «Ратунда» и т.д.) и лучше всего, если они будут не в технической, а в биологической спелости, когда полностью открываются вкусовые качества овоща.

● Используйте только рафинированное масло – оно не меняет своих вкусовых свойств после термической обработки и при правильном хранении консервов (в темном месте) не приобретает прогорклый вкус.

Консервируйте с удовольствием и с отличными результатами. И пусть ваш урожай радует вас не только в сезон, но и зимой!