Рецепт лечо на зиму

Угорська національна кухня може запропонувати безліч смачних страв, серед яких кожен гурман знайде собі щось до вподоби. Але окрім гуляшу, формашу, паприкашу та ін. окремої уваги заслуговує лечо. У цій страві прекрасно все — і користь для здоров'я завдяки овочам, і гармонійний кисло-солодкий смак, і те, що вона пасує майже до будь-якої м’ясної, рибної страви, може використовуватися як закуска чи начинка для піци чи пирога, і навіть служити заправкою до борщу чи супу. А, ще лечо можна заготувати на зиму, і ласувати смачними овочами навіть поза сезоном.

Товари з цієї статті

Сьогодні ми пропонуємо вам саме такий рецепт класичного угорського лечо.

Інгредієнти для лечо

Для приготування лечо вам знадобиться:

●     2 кг томатів;

●     3 кг солодкого перцю

●     10 шт. ріпчастої цибулі середнього розміру;

●     250 мл рослинної олії;

●     200 г цукрового піску;

●     100 мл оцту (9%);

●     сіль за смаком (орієнтовно — 2 ст. л.).

Також підготуйте простерилізовані банки та кришки. З цієї кількості продуктів, в залежності від соковитості томатів та перцю, може вийти від 9 до 11 півлітрових банок.

Овочі зважуйте вже після того, як почистили їх — у рецепті вказана вага повністю готових інгредієнтів: у перця видаліть плодоніжку та насіннєву частину, а з помідорів — плодоніжку і шкуринку (якщо вона товста і її потрібно видаляти).

Як приготувати лечо

Перш за все, підготуйте томати. Подрібніть їх за допомогою блендера чи м’ясорубки до стану пюре, додайте до них цукор, олію та сіль і поставте кип'ятити на середньому вогні.

Тим часом поріжте цибулю на середні кубики або тонкі напівкільця і додайте до киплячого томату.

Перець наріжте соломкою, та покладіть його в томат. На цьому етапі треба почати перемішувати лечо, щоб весь перець був занурений у томатний сік. Через 7-10 хвилин тихого кипіння перець почне ставати м'якшим. Вийміть один шматочок і спробуйте: орієнтиром готовності лечо є готовність перцю. Він не повинен бути розвареним, але перестає бути хрумким та ламким.

На цьому етапі можна скоригувати лечо за смаком — додайте сіль або цукор, якщо на ваш смак цих інгредієнтів не досить.

Після того, як ви впевнилися у готовності лечо і його відповідності вашим смаковим потребам, влийте до лечо оцет. Прокип’ятіть всю массу ще 5 хвилин, розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Щоб лечо було смачнішим

Наведений рецепт відноситься до класичних, і найбільш популярних. Приготоване по цьому рецепту лечо може використовуватись як самостійна страва, як холодна закуска, або як заправка до перших блюд. Також, відкривши банку і подрібнивши лечо з допомогою блендера, ви отримаєте надзвичайно ароматний і смачний соус до м’яса.

А, щоб закуска вийшла ще смачнішою, скористуйтеся декількома порадами:

● Якщо томати мають товсту або грубу шкірку, перед подрібненням обдайте їх окропом і одразу ж зануріть у холодну воду. Це допоможе легко і швидко зняти шкуринку.

●  Вибирайте м’ясисті сорти перцю «(Червоний гігант», «Ратунда» тощо) і найкраще, якщо вони будуть не у технічній, а у біологічній стиглості, коли повністю відкриваються смакові якості овоча.

●Використовуйте тільки рафіновану олію — вона не міняє своїх смакових властивостей після термічної обробки і при правильному зберіганні консервів (у темному місці) не набуває прогірклого смаку.

Консервуйте з задоволенням і з відмінними результатами. І, нехай ваш врожай радує вас не тільки в сезон, але й взимку!

Томат

Найсмачніші сорти персика

агрус

Полуниця

Смородина

Полуниця ампельна

Столовий

Ремонтантні сорти малини

гладіолуси

Фрезії

Кали

Глоксинії

Люпин

Флокси