Какой сок самый полезный: на что стоит обратить внимание при покупке

• Все ли соки натуральные
• Какими бывают соки
• Какой напиток самый полезный
• На что обратить внимание при выборе

Когда речь заходит о здоровой и полезной пище, перед глазами сразу появляются определенные продукты, среди которых непременно есть стакан сока. Кроме того что это вкусно, данный продукт богат массой витаминов и полезных веществ, поэтому его включают в диетические и детские меню.

Сегодня купить сок в магазине не представляет никакой сложности. Однако глядя на огромный ассортимент фруктовых и овощных напитков возникает закономерный вопрос — так ли они полезны как кажется на первый взгляд? Рассмотрим этот вопрос подробнее чтобы точно знать, на что обратить внимание при покупке и как купить действительно полезный продукт. 

Товары из этой статьи

Все ли соки натуральные

Производство сока происходит путем отжима жидкости из свежих ягод, фруктов, овощей. Чтобы в полученном продукте не развивались бактерии, свежевыжатая жидкость проходит несколько этапов обработки.

Конечно, покупной сок отличается от приготовленного дома фреша, поэтому первый вопрос, который интересует покупателей качественного продукта — его натуральность. 

Кроме натурального сока, в магазине также продаются различные соковые напитки. Безусловно, и нектары, и сокосодержащая продукция это вкусно, но часто не так полезно, как хотелось. Если в задачи входит купить качественный и полезный продукт, надо научиться определять что находится перед вами — натуральный сок или сокосодержащий напиток. 

Также не стоит забывать об откровенных подделках, когда во фруктовую жидкость добавляют массу синтетических составляющих, чтобы удешевить продукцию. Выявить фальсификат и подтвердить ненатуральность можно только лабораторным путем. Но зная каким должен быть вкус качественного продукта, можно догадаться, когда в него добавили ароматизаторы, красители и другие синтетические составляющие. В первую очередь ориентируемся на информацию на упаковке, а дальше на собственный вкус. 

Конечно, надпись на упаковке «100% плодов», не гарантирует высокого качества и наличия тех витаминов, которых мы ждем. А все потому, что произведен продукт может быть по разной технологии, с добавлением различных составляющих. 

Какими бывают соки

Отжать вкусную жидкость из овощей и фруктов при помощи соковыжималки можно даже в домашних условиях. Но намного легче купить готовый продукт в магазине. А чтобы проще было ориентироваться, советуем ознакомиться с тем, какими они бывают.

Соковые напитки могут быть изготовлены из одного фрукта или овоща, например — яблочный, томатный, виноградный. Могут быть купажироваными, когда смешиваются два или более видов, а также мультифруктовыми. Кроме этого соковую продукцию различают по типу производства:  

• Свежевыжатый или фреш. Приготовить такой напиток можно самостоятельно, либо заказать в ресторане или фреш-баре. Срок хранения фреша небольшой, поэтому в запечатанной упаковке его купить нельзя. 
• Прямого отжима. По натуральности и полезности, соки прямого отжима незначительно уступают фрешам. Получают напиток путем механической обработки свежих овощей, фруктов и ягод. И после незначительной обработки, продукция готова отправиться на полки магазинов.
• Восстановленный. Данная категория содержит полезных веществ примерно в 2-2,5 раза меньше, чем аналоги прямого отжима. При этом в продаже восстановленные напитки встречаются чаще, чем соки прямого отжима. Количество термических обработок, которые проходит восстановленный сок, больше, в результате чего снижается количество витаминов и других веществ.
• Нектар. Хотя нектар нельзя назвать полноценным соком, для его изготовления также используется соковая часть. Чаще нектар изготавливают с целью удешевления продукции, но в некоторых случаях это единственный способ получить вкусный напиток из определенных плодов.
• Морс. Готовится также на соковой основе, когда ягодную часть разбавляют водой с сахаром или медом. Чаще всего для производства морса используют те ягоды, которые обладают слишком насыщенным или кислым вкусом, из-за чего 100% сокосодержащий продукт сделать не получится. 

Также соки различают по консистенции:

• Неосветленный, по консистенции напоминает жидкое пюре. Вкус и аромат раскрыт не так ярко, как у осветленного. 
• Осветленный. Напиток получают нехимическим способом очистки. Вкус и аромат насыщенный, цвет прозрачный.
• С мякотью. Сок с добавлением фруктового пюре имеет мутный цвет. Такой напиток считается более питательным, так как содержит в себе больше пищевых волокон, чем осветвленный.

Каждый напиток, в зависимости от способа обработки плодов, обладает собственным уникальным вкусом, поэтому даже привычный яблочный сок в различном исполнении будет отличаться. 

Какой напиток самый полезный

Покупая сок хочется получить максимум натуральности и пользы. Поэтому вопрос — какой напиток из овощей и фруктов самый полезный, интересует многих. 

Более питательными считаются овощные соки и фреши без сахара, а также неосветленные фруктовые напитки с мякотью, которые содержат в составе много клетчатки и пектина. 

Лидерами по количеству витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ можно назвать:

• овощные — томатный и морковный;
• фруктовые — гранатовый, грейпфрутовый, виноградный, яблочный, апельсиновый;
• ягодные — напитки из черники, черной смородины, клюквы.

При этом не стоит забывать, что содержание витаминов, минералов и различных полезных веществ может отличаться от состава сока и способов его производства. Например, один из наиболее любимых — яблочный сок будет содержать в себе больше или меньше клетчатки и пектина, в зависимости от того, прошел он процесс осветления или нет. 

Морс из клюквы не относится к категории соков, но в то же время он достаточно полезный, к тому же обладает прекрасным насыщенным вкусом.

Также рекомендуем обратить внимание на нектары. Содержание полезных веществ в таких напитках ниже, чем в соках прямого отжима, но есть один интересный момент. Отжатую жидкость некоторых плодов, таких как: вишня, смородина, банан, манго можно употреблять только при условии добавления воды, сахара или подкислителя, так как содержания данных веществ в самих плодах недостаточно. В продаже нет чистого вишневого, смородинового, лимонного или бананового сока, но есть вкусные и ароматные нектары, которые несомненно принесут свою пользу.

Несмотря на то, что наиболее питательными и полезными считаются овощные соки, из-за их специфического вкуса такой продукт любят далеко не все. Поэтому, если помимо пользы вы также цените вкус, выбирайте тот продукт, который больше по душе.

На что обратить внимание при выборе

Выбор полезного и вкусного напитка иногда может поставить в тупик, если не знать простых правил. Как и во многих других случаях, прежде чем купить упаковку сока, необходимо изучить надписи, которые на ней присутствуют. 

В названии натурального сока не должно быть никаких других слов, кроме «сок» и перечня тех плодов, из которых он состоит. Когда на упаковке есть надписи: «нектар», «сокосодержащий напиток», «напиток на основе сока», это продукты, которые изготовлены на фруктовой или ягодной основе, с добавлением воды, сахара, глюкозного сиропа, лимонной кислоты и других составляющих. Если в задачи входит покупка натурального продукта, с максимальным содержанием плодовой части, то таких надписей стоит избегать. Хотя, как выше было отмечено, есть фрукты и ягоды, из которых просто невозможно пить чистый продукт, вкус которого не откорректирован различными добавками. 

Если хотите купить сок прямого отжима, обращайте внимание на дату производства. Несмотря на то, что яблоки доступны украинцам круглый год, наиболее сочными плоды будут после сбора урожая, а это конец лета и осень.

Срок хранения натурального сока может быть достаточно долгим за счет пастеризации и использования упаковки тетра пак. Но со временем даже самый полезный продукт теряет часть своих свойств, поэтому чем свежее будет напиток, тем лучше.

И напоследок напомним основные отличия, которые скрывают за надписями на этикетках:

• сок — 100% или максимально приближенный к данной цифре показатель, говорит что в упаковке содержится только отжатая из плодов жидкость без сахара, подсластителей, красителей и ароматизаторов;
• нектар — состав соковой части в этом случае находится в пределах 20-50%. В напитке отсутствуют красители, ароматизаторы, но при этом могут быть добавлены сахар, подсластители или регуляторы кислотности;
• морс — содержание соковой части в таком напитке порядка 15%, как правило содержит сахар или другие подсластители, а также натуральные ароматизаторы;
• сокосодержащий напиток — соковая часть около 5-10%, в составе могут присутствовать различные добавки, среди которых: красящие вещества, усилители вкуса, аромата.

Ответственные производители указывают все необходимые данные на упаковке, чтобы потребители могли выбрать продукт того качества, на которое рассчитывают. Поэтому, чем подробнее будет подана эта информация, тем лучше.