Який сік найкорисніший: на що варто звернути увагу при покупці

• Чи всі соки натуральні
• Якими бувають соки
• Який напій найкорисніший
• На що звернути увагу при виборі

Коли мова заходить про здорову та корисну їжу, перед очима відразу з'являються певні продукти, серед яких неодмінно є склянка соку. Крім того, що це смачно, даний продукт багатий на масу вітамінів і корисних речовин, тому його включають в дієтичні та дитячі меню.

Сьогодні купити сік у магазині не становить жодної складності. Однак, дивлячись на величезний асортимент фруктових та овочевих напоїв, виникає закономірне питання — чи такі вони корисні як здається на перший погляд? Розглянемо це питання докладніше щоб достеменно знати, на що звернути увагу при покупці і як купити дійсно корисний продукт.

Товари з цієї статті

Чи всі соки натуральні

Виробництво соку відбувається шляхом віджиму рідини із свіжих ягід, фруктів, овочів. Щоб в отриманому продукті не розвивалися бактерії, свіжа рідина проходить кілька етапів обробки.

Звичайно, покупний сік відрізняється від приготовленого будинку фрешу, тому перше питання, яке цікавить покупців якісного продукту – його натуральність.

Окрім натурального соку, в магазині також продаються різноманітні сокові напої. Безумовно, і нектари, і соковмісна продукція це смачно, але часто не так корисно, як хотілося. Якщо в завдання входить купити якісний і корисний продукт, то треба навчитися визначати, що знаходиться перед вами — натуральний сік або напій, що містить соки.

Також не варто забувати про відверті підробки, коли у фруктову рідину додають масу синтетичних складових, щоб здешевити продукцію. Виявити фальсифікат та підтвердити ненатуральність можна лише лабораторним шляхом. Але знаючи, яким має бути смак якісного продукту, можна здогадатися, коли до нього додали ароматизатори, барвники та інші синтетичні складові. Насамперед орієнтуємось на інформацію на упаковці, а далі на власний смак.

Звичайно, напис на упаковці «100% плодів» не гарантує високої якості та наявності тих вітамінів, яких ми чекаємо. А все тому, що вироблений продукт може бути за різною технологією, з додаванням різних складових.

Якими бувають соки

Віджати смачну рідину з овочів та фруктів за допомогою соковижималки можна навіть у домашніх умовах. Але набагато легше купити готовий продукт у магазині. Щоб простіше було орієнтуватися, радимо ознайомитись з тим, якими вони бувають.

Сокові напої можуть бути виготовлені з одного фрукта або овочів, наприклад яблучний, томатний, виноградний. Можуть бути купажованими, коли поєднуються два або більше видів, а також мультифруктовими. Крім цього, сокову продукцію розрізняють за типом виробництва:

• Свіжий або фреш. Приготувати такий напій можна самостійно, або замовити у ресторані чи фреш-барі. Термін зберігання фрешу невеликий, тому в запечатаній упаковці його не можна купити.

• Прямого віджиму. За натуральністю та корисністю, соки прямого віджиму трохи поступаються фрешам. Отримують напій шляхом механічної обробки свіжих овочів, фруктів та ягід. І після незначної обробки продукція готова вирушити на полиці магазинів.

• Відновлений. Ця категорія містить корисних речовин приблизно в 2-2,5 рази менше, ніж аналоги прямого віджиму. При цьому у продажу відновлені напої зустрічаються частіше, ніж соки прямого віджиму. Кількість термічних обробок, які проходить відновлений сік, більша, внаслідок чого знижується кількість вітамінів та інших речовин.

• Нектар. Хоча нектар не можна назвати повноцінним соком, його виготовлення також використовується сокова частина. Найчастіше нектар виготовляють з метою здешевлення продукції, але в деяких випадках це єдиний спосіб отримати смачний напій із певних плодів.

• Морс. Готується також на соковій основі, коли ягідну частину розбавляють водою із цукром чи медом. Найчастіше для виробництва морсу використовують ті ягоди, які мають занадто насичений або кислий смак, через що 100% соковмісний продукт зробити не вийде.

Також соки розрізняють за консистенцією:

• Неосвітлений, за консистенцією нагадує рідке пюре. Смак та аромат розкритий не так яскраво, як у освітленого.

• Освітлений. Напій одержують нехімічним способом очищення. Смак та аромат насичений, колір прозорий.

• З м'якоттю. Сік із додаванням фруктового пюре має каламутний колір. Такий напій вважається поживнішим, оскільки містить у собі більше харчових волокон, ніж освітлений.

Кожен напій, залежно від способу обробки плодів, має власний унікальний смак, тому навіть звичний яблучний сік у різному виконанні буде відрізнятися.

Який напій найкорисніший

Купуючи сік хочеться отримати максимум натуральності та користі. Тому питання — який напій із овочів та фруктів найкорисніший, цікавить багатьох.

Більш поживними вважаються овочеві соки та фреші без цукру, а також неосвітлені фруктові напої з м'якоттю, які містять у складі багато клітковини та пектину.

Лідерами за кількістю вітамінів, антиоксидантів та інших корисних речовин можна назвати:

• овочеві - томатний та морквяний;

• фруктові – гранатовий, грейпфрутовий, виноградний, яблучний, апельсиновий;

• ягідні – напої з чорниці, чорної смородини, журавлини.

При цьому не варто забувати, що вміст вітамінів, мінералів та різних корисних речовин може відрізнятись від складу соку та способів його виробництва. Наприклад, один із найулюбленіших — яблучний сік міститиме в собі більше або менше клітковини та пектину, залежно від того, пройшов він процес освітлення чи ні.

Морс із журавлини не відноситься до категорії соків, але в той же час він досить корисний, до того ж має прекрасний насичений смак.

Також радимо звернути увагу на нектари. Вміст корисних речовин у таких напоях нижчий, ніж у соках прямого віджиму, але є один цікавий момент. Віджатую рідину деяких плодів, таких як: вишня, смородина, банан, манго можна вживати лише за умови додавання води, цукру або підкислювача, оскільки вмісту цих речовин у самих плодах недостатньо. У продажу немає чистого вишневого, смородинового, лимонного чи бананового соку, але є смачні та ароматні нектари, які, безсумнівно, принесуть свою користь.

Незважаючи на те, що найбільш поживними та корисними вважаються овочеві соки, через їхній специфічний смак такий продукт люблять далеко не всі. Тому, окрім користі ви також цінуєте смак, вибирайте той продукт, який більше до вподоби.

На що звернути увагу при виборі

Вибір корисного та смачного напою іноді може поставити в глухий кут, якщо не знати простих правил. Як і в багатьох інших випадках, перш ніж купити упаковку соку, необхідно вивчити написи, які є на ній.

У назві натурального соку не повинно бути жодних інших слів, крім «сік» та переліку тих плодів, з яких він складається. Коли на упаковці є написи: "нектар", "соковмісний напій", "напій на основі соку", це продукти, які виготовлені на фруктовій або ягідній основі, з додаванням води, цукру, глюкозного сиропу, лимонної кислоти та інших складових. Якщо завдання входить купівля натурального продукту, з максимальним вмістом плодової частини, то таких написів варто уникати. Хоча, як було зазначено вище, є фрукти і ягоди, з яких просто неможливо пити чистий продукт, смак якого не відкоригований різними добавками.

Якщо хочете купити сік прямого віджиму, звертайте увагу на дату виробництва. Незважаючи на те, що яблука доступні українцям цілий рік, найбільш соковитими плоди будуть після збирання врожаю, а це кінець літа та осінь.

Термін зберігання натурального соку може бути досить тривалим за рахунок пастеризації та використання упаковки тетра пак. Але згодом навіть найкорисніший продукт втрачає частину своїх властивостей, тому чим свіжішим буде напій, тим краще.

І насамкінець нагадаємо основні відмінності, які приховують за написами на етикетках:

• сік - 100% або максимально наближений до цієї цифри показник, що в упаковці міститься тільки віджата з плодів рідина без цукру, підсолоджувачів, барвників і ароматизаторів;

• нектар — склад сокової частини у разі перебуває у межах 20-50%. У напої відсутні барвники, ароматизатори, але можуть бути додані цукор, підсолоджувачі або регулятори кислотності;

• морс - вміст сокової частини в такому напої близько 15%, як правило, містить цукор або інші підсолоджувачі, а також натуральні ароматизатори;

• соковмісний напій - сокова частина близько 5-10%, у складі можуть бути різні добавки, серед яких: барвники, підсилювачі смаку, аромату.

Відповідальні виробники вказують усі необхідні дані на упаковці, щоб споживачі могли вибрати продукт тієї якості, на яку розраховують. Тому чим докладніше буде подана ця інформація, тим краще.

Соки та нектари

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Редис

Захист рослин

Горох

Кавун