Ядовитые грибы похожие на вешенки

Выращивание грибов на приватном участке становится все более популярным занятием. Одни начинающие «грибоводы» приобретают уже готовый мицелий грибов, а другие стараются развести грибы с помощью собранных в лесу лисичек, опят и пр.

Одними из самых востребованных представителей этого царства остаются вешенки. Их популярность легко объяснить высокой урожайностью, отличными вкусовыми характеристиками и простотой в выращивании. Но если вы планируете не покупать, а самостоятельно «добывать» мицелий — вам будет полезно знать, что существуют ложные и ядовитые грибы, похожие на вешенки.

Товары из этой статьи

Несъедобные «двойники» вешенок

Для начала, информация, которая успокоит всех грибников Украины: по-настоящему ядовитые грибы, похожие на вешенки могут нам встретиться только в справочнике по микологии. Такие виды эндемичны лишь для Австралии и некоторых регионов Южной Америки. Но даже при случайной «иммиграции» в Европу они здесь не приживутся — умеренный климат им категорически не подходит.

А вот перечисленные ниже виды могут с легкостью обмануть неопытных украинских грибников. Они не содержат в себе каких-либо токсических веществ и условно-безопасны для здоровья человека, но в кулинарии не употребляются. Эти грибы, похожие на вешенки, относятся к несъедобным из-за своего неприятного вкуса или жесткой волокнистой текстуры.

Вешенка оранжевая

Чтобы распознать эти грибы, похожие на вешенки, фото или подробное описание не понадобится: их выделяет оранжевый цвет, который заметен даже на фоне осеннего леса. Грибы заселяют исключительно лиственные виды, и в большинстве случаев обнаруживаются на стволах берез, тополя, липы. А на старых гниющих пнях можно наблюдать целые группы оранжевых вешенок, которые располагаются так густо, что древесина практически незаметна.

Шляпка гриба напоминает по форме веер до 8 см в поперечнике, а ножка полностью или почти отсутствует. Характерная особенность этого вида — отчетливый дынный аромат у молодых экземпляров, и неприятный запах, напоминающий гниющую капусту, у взрослых.

Гриб несъедобен, но нередко используется в качестве «живой декорации» в ландшафтном дизайне из-за его яркого цвета и способности плотно заселять неэстетичную мертвую древесину.

Вешенка зеленая

Самая узнаваемая особенность этого гриба — его позднее созревание и плодоношение. Зеленую вешенку можно обнаружить в любых лесах, кроме чисто хвойных, даже при заморозках или первых весенних оттепелях, когда все остальные представители царства грибов находятся в периоде покоя.

Еще одна отличительная особенность — шляпка оливкового цвета, которая при сырости становится склизкой и неприятной на ощупь. Диаметр шляпки может превышать 15 сантиметров, а высота ножки даже у самого крупного гриба — не более 3 см. Чем старше гриб, тем плотнее он становится, и старые зеленые вешенки почти неотличимы от сухого трутовика.

Этот вид растет преимущественно на пнях, мертвых стволах деревьев, и даже на толстом слое мелких веток, отмершей коры и листьев. Из-за этого кажется, что эти грибы, похожие на вешенки, растут на земле.

Схизофиллум обыкновенный

У этого представителя ложных вешенок характерные пластинки — их цвет варьируется от буро-красного до фиолетового. Шляпка небольшая, до 5 см, ее края волнистые, с четким дугообразным контуром. Ее поверхность светло-серая, неоднородная, покрыта мелкими чешуйками.

Встречается исключительно на лиственных породах деревьев, и кулинарной ценности не представляет, так как мякоть гриба практически не имеет ни вкуса, ни запаха, а текстура — плотная, сухая.

Пилолистник волчий

Эти ложные вешенки могут обмануть только тех, кто вышел на «охоту» в средних и северных широтах — в южных регионах Украины эти грибы не найти. Узнать пилолистник легко, перевернув его вниз шляпкой: ее края резко зазубрены и подвернуты внутрь, что нехарактерно для истинных вешенок.

У пилолистника очень короткая ножка, до 1 см, темная (от бурого до черного цвета). Размеры шляпки варьируются в пределах 3-8 см, она асимметричная, напоминающая по форме почку или язык, грязно-желтого или бурого, почти красноватого оттенка.

Запах типичный для грибов, но не очень выраженный. Вкус горький, ближе к едкому.

Панеллюс вяжущий

По одному только названию гриба можно понять, какая у него отличительная особенность. Даже будь он ядовитым, у панеллюса не было бы шансов вызвать у кого-либо отравление, так как даже один кусочек этого «деликатеса» проглотить невозможно. У мякоти крайне неприятный, горький и вяжущий вкус, а текстура, даже после продолжительной термообработки, остается твердой и жесткой.

Панеллюс вяжущий заселяет старые лиственные деревья или пни, а особенно много этих грибов в период обильных осадков. Шляпка небольшая, до 4 см, красно-коричневого цвета, ближе к оттенкам охры, по форме напоминает раковину. Верхняя поверхность шляпки неоднородная, шероховатая на ощупь.

Особенности несъедобных ложных вешенок

С одной стороны, успокаивает тот факт, что не нужно пристально изучать фото ядовитых вешенок, чтобы опознать их в лесу и не принести домой опасный урожай.

Но с другой стороны — тратить время на сбор всех подряд грибов, схожих с вешенками, чтобы потом их просто выбросить, тоже не самое удачное решение.

Поэтому просто запомните основные особенности «двойников», которых лучше оставить там, где они растут:

●  Ножек у ложных вешенок почти нет, и они плохо определяются визуально.

● Ко пню или стволу ложная вешенка прикреплена не ножкой, а шляпкой (по крайней мере, это выглядит именно так).

● Цвет поверхности шляпки или пластинок всегда более яркий и насыщенный, чем у съедобных вешенок.

●Поверхность шляпки далека от глянцевой и однородной, как у съедобных вешенок — у ложных кожица либо склизкая, либо в чешуйках и шероховатостях.

● Запах всегда «неоднозначный» — даже если он приятный, то ничем не напоминает грибной, но чаще — с узнаваемыми оттенками горечи, либо отсутствует вовсе.

Надеемся, этот небольшой обзор по ложным вешенкам поможет вам избежать потери времени при сборе грибов и разочарования при попытке приготовить из невкусных «двойников» любимое блюдо.

Вешенки

Сорта яблонь раннего созревания

Скрещенная черешня

Поздние сорта груши

Персик

Ранние сорта абрикоса

Черника (голубика)

Смородина

Клубника

Гладиолусы

Каллы

Фрезии

Сумах

Глоксинии