Ячнева крупа: в чем польза и как готовить

• Из чего сделана ячневая крупа
• В чем польза для организма от употребления ячки
• Как вкусно приготовить блюда из ячневой крупы

Ячневую крупу можно часто встретить на украинской кухне. Как правило ячку используют для приготовления гарниров и добавляют в супы например в детском или диетическом меню. Чем полезна ячневая каша и как правильно готовить вкусные блюда из этой крупы, расскажем дальше.

Из чего сделана ячневая крупа

#TOVARY_TYT#

Ячневую крупу, как следует из названия, производят из ячменя. Зерно очищают от грубой шелухи и мелко дробят. Качественная крупа содержит минимальное количество муки, обладает однородным светло-коричневым цветом и приятным ароматом без горчинки.

Блюда на основе ячневой крупы можно встретить в разных кухнях мира, но прежде чем приступить к готовке внимательно изучите рецепт приготовления, что используется в конкретном случае — перловка или ячка. Перловая крупа, которую также производят из ячменя, готовиться иначе и будет отличаться по вкусу и текстуре. Ячневую крупу производят из цельного зерна, которое не поддается шлифованию, в отличии от перловки, поэтому можно смело утверждать что блюда на основе ячки содержат намного больше клетчатки, следовательно в них намного больше питательных веществ.

В чем польза для организма от употребления ячки

Регулярное включение в рацион питания ячневой каши помогает поддерживать хорошее самочувствие и здоровье, поэтому рекомендуем присмотреться к этому продукту внимательно. Польза для организма:

• 100 г сырого продукта из ячменя содержит в себе большое количество растительного белка — порядка 10 г, что выгодно отличает его среди других злаков, содержащих протеин;
• кроме белка в ячневой крупе содержится высокая концентрация клетчатки, которая необходима для поддержания здоровой работы кишечника; медленное переваривание продукта дает длительное чувство сытости;
• антиоксидант селен также присуствует в ячке в большом количестве, что способствует нейтрализации свободных радикалов (остатков молекул) и поддержанию женской репродуктивной системы;
• ячневая крупа может похвастаться наличием в больших количествах фосфора, который принимает участие в формировании и укреплении костных тканей; магния, формирующего стойкость нервной системы; меди, необходимой при формировании коллагена; 
• в ячке содержатся — витамин РР, который незаменим для поддержания работы ЦНС (центральной нервной системы); витаминов группы В, также отвечающих за правильную работу нервной системы и повышающих работоспособность мозга; 
• кроме этого в продукте есть такие витамины как A, E, минералы — железо, цинк, кальций, йод, кремний, фтор, бор, марганец, калий, никель, молибден;
• содержание триптофана в продукте помогает вырабатывать организмом человека гормона счастья серотонин;
• низкий гликемический индекс (всего 35 единиц), дает возможность использовать продукт при составлении меню для больных сахарным диабетом II типа.

Пищевая ценность готовой каши (100 г) без добавления масла — 75 ккал, что позволяет вводить ячку в рацион питания на этапе сброса веса и закрепления положительного результата. 

Как вкусно приготовить блюда из ячневой крупы

Низкая стоимость ячневой крупы — это приятный бонус в дополнении с несомненной пользой продукта и его вкусовыми качествами. Ячка не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому ее можно готовить с различными вкусовыми добавками, например с мясом, овощами, ароматными специями и приправами. Также на основе ячки можно готовить сладкие молочные каши с добавлением сухофруктов, свежих ягод и орехов.

Перед готовкой крупу желательно промыть, таким образом смоется пыль, которая могла попасть в крупу во время производства, а также уйдет лишняя мука. Не знаете что приготовить, попробуйте следующие простые рецепты:

1. Сладкая каша с добавлением малины и банана. Для приготовления необходимо насыпать промытую ячку в кипящую воду и готовить на слабом огне около 20 минут. В кашу влейте немного кокосового молока (можно заменить коровьим, сливками) и проварите еще около 7-10 минут, добавьте специи по желанию и нарезанный банан с малиной.
2. Молочная каша со сливочным вкусом. Для приготовления понадобятся сливки любой жирности и сгущенное молоко. Промытую ячку необходимо слегка обжарить на сухой сковороде, отдельно поставить закипать воду со сливками и затем засыпать крупяную основу. Готовить на медленном огне около 20 минут, в конце для сладости добавить несколько ложек сгущенного молока.
3. Гарнир с овощами в мультиварке. К промытой ячменной основе необходимо добавить натертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук (по желанию), сладкий перец, специи, растительное или сливочное масло и залейте водой. Готовьте на режиме “каша” около 40 минут. Подавать блюдо рекомендуется с мелко нарезанной зеленью.
4. Грибной гарнир. Для приготовления следует мелко нарезать шампиньоны и слегка их обжарить на сливочном масле, при желании можно добавить и обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. К смеси необходимо добавить промытую ячку и обжаривать все вместе около 7 минут. После надо залить все водой, добавить специи и томить на медленном огне около 30-35 минут.

Подводя итоги стоит отметить, что самая вкусная каша из ячменной крупы получается в результате соблюдения правильных пропорций (2-2,5 части жидкости на 1 зерновую часть) и медленного томления. При этом количество дополнительных ингредиентов (овощей, грибов, ягод, фруктов) может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. 

Для эффекта томления в печи можно использовать мультиварку, запекать блюдо в духовом шкафу или варить в посуде с толстым дном. Поэтому, если планируете разнообразить свое меню вкусными и полезными ячменными блюдами, рекомендуем тщательно выбирать посуду для приготовления и, конечно, соблюдать пропорции.

Сетки для огорода

Розмарин

Монарда (Бергамот)

Смородина кустовая

Пеларгония