Польза орехов

• Орехи - ценный источник белка, жиров, витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека
• Какие виды орехов наиболее полезны для здоровья и чем их польза обусловлена
• Орехи помогают снижать уровень холестерина в крови, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье сердца и сосудов
• Орехи способствуют улучшению памяти и концентрации, снижению риска развития депрессии и болезни Альцгеймера
• Орехи могут помочь в борьбе с избыточным весом и предотвращении развития диабета
• Орехи могут быть полезны для здоровья кожи и волос, а также помочь укрепить костную ткань
• Как правильно включать орехи в свой рацион, чтобы получить максимальную пользу от их употребления
• Какие рецепты с использованием орехов помогут разнообразить ваше меню и сделать его более полезным
• Какие орехи можно употреблять при определенных заболеваниях и как их использование может повлиять на здоровье
• Как правильно хранить орехи, чтобы сохранить их питательные свойства и предотвратить порчу

Орехи как продукт питания известны человечеству уже несколько тысяч лет. Для коренных народов Австралии и Океании эти плоды по сей день остаются основным «аккумулятором» энергии, которая всегда под рукой. Орехи можно хранить гораздо дольше других продуктов, они быстро насыщают, а чтобы обеспечить себя питанием, достаточно иметь при себе горсть пекана, кешью или фундука.

Но польза ореха для организма человека впечатляет не меньше, и именно об этом пойдет речь в нашей статье.

Орехи - ценный источник белка, жиров, витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека

Виды орехов и их польза — тесно связанные понятия, так как химический состав плодов определяет их влияние на различные органы и функции организма.

Но любой из орехов — грецкий, фундук, кешью и пр. — представляет собой богатый комплекс жиров (насыщенных и ненасыщенных), микро- и макроэлементов (калий, магний, фосфор, железо, медь, селен, марганец и пр.), витаминов (А, Е, К, витамины группы В и т.д.), уже «готовых» протеинов и их предшественников — заменимых и незаменимых аминокислот, клетчатки, сахаров, золы и пр.

Почитав, какие бывают орехи и изучив таблицы с их составом можно заметить: процентное соотношение всех компонентов варьируется от вида к виду, но, тем не менее, практически все они присутствуют в составе этих плодов. Такое «единство» обусловлено самой ролью ореха в биологическом цикле дерева или кустарника. Это, по сути, семя, в котором изначально заложены мощнейшие ресурсы, которые дают энергию для роста нового растения. Поэтому орехи настолько ценны для организма человека: они способны быстро восстанавливать силы, восполнять затраты энергии и служат легкодоступным источником витаминов, минералов, аминокислот, белков и пр.

Кстати, именно высокое содержание жиров и белков в арахисе создало некоторую путаницу. Хотя эта культура относится к бобовым, ее плоды настолько точно имитируют вкус и питательные свойства орехов, что название ореха надолго закрепилось за арахисом.

Какие виды орехов наиболее полезны для здоровья и чем их польза обусловлена

О том, какие орехи самые полезные для организма, говорить нет смысла. Хотя все они содержат одинаковые «ключевые» компоненты в виде жиров и белков, их состав в зависимости от их разновидности может включать разные комбинации биоактивных веществ. Поэтому ценность орехов для здоровья (впрочем, как и вред) определяет само состояние организма.

Так, при упадке сил, в восстановительном периоде после болезни или операции орехи наиболее ценны жирами. Они позволяют ускорить регенерацию клеток, стимулировать активность иммунной системы, восстановить энергетический обмен. Но в зависимости от состояния органов ЖКТ можно отдать предпочтение ореху макадамия (в нем содержание жиров достигает 95 г на 100 г продукта) или же выбрать самые «обезжиренные» — кешью или миндаль (с содержанием жиров 44 г и 50 г соответственно).

Орехи помогают снижать уровень холестерина в крови, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье сердца и сосудов

Секрет такого оздоровительного кардиологического действия в полиненасыщенных жирных кислотах — омега-3, омега-9, линолевой, линоленовой и арахидоновой кислоте, которых в избытке в орехах.

Эти вещества нормализуют состояние клеточных мембран, от которых во многом зависит, поступят ли в клетку необходимые ей вещества. Также ПНЖК защищают клетки и ткани от негативного действия токсинов и свободных радикалов, поддерживают здоровье нервной системы, нормализуют транспорт гормонов и нейромедиаторов.

При достаточном количестве ПНЖК клетки крови восстанавливают свои функции, а способность тромбоцитов к склеиванию и формированию тромбов существенно снижается. Кроме того, ПНЖК — это антагонисты «плохого» холестерина, который приводит к уменьшению просвета сосудов и повышает риски ишемического инсульта и инфаркта миокарда.

Орехи способствуют улучшению памяти и концентрации, снижению риска развития депрессии и болезни Альцгеймера

Белки и жиры в составе орехов — это чистая энергия для центральной нервной системы и ее «центра управления», головного мозга. Ежедневный перекус в виде 2-5 орехов улучшает когнитивные функции (способность к запоминанию, к концентрации и удержанию внимания, возможность анализировать и сопоставлять разнородную информацию и пр.). Особенно ценны орехи в периоды повышенной интеллектуальной или психической нагрузки: при интенсивном изучении языков, перед экзаменами, в период стрессов.

В ряде исследований подтверждено, что регулярное употребление орехов способно стать весомой поддержкой при лечении депрессии и расстройств тревожного спектра, и даже существенно замедлить развитие и прогрессирование старческой деменции.

Орехи могут помочь в борьбе с избыточным весом и предотвращении развития диабета

Люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов, даже не задумываются о том, какие орехи самые полезные в их случае. Этот продукт принято считать слишком калорийным для того, чтобы включать его в диетическое меню. Но самые «легкие» из них — кешью и миндаль — прекрасно восполняют энергию, причем, делают это самым здоровым способом, за счет легкоусвояемых белков и полезных жиров, дополненных массой витаминов и микроэлементов.

Более того: при снижении массы тела в рационе обязательно должны присутствовать жиры. При их дефиците серьезно нарушается липидный обмен — та часть общего метаболизма, которая позволяет извлекать энергию не из мышц или пищи, а из подкожного и висцерального жира.
Поэтому орехи и их производные (масла, пасты) становятся отличной альтернативой условно-вредным пищевым жирам, которые кроме липидов насыщают организм холестерином и другими нежелательными соединениями.

Именно способность орехов регулировать жировой обмен сделала их полезными в профилактике диабета 2-го типа. В исследованиях внимание ученых было направлено на миндаль и фисташки. Как выяснилось, горсть орехов, съедаемая ежедневно, способна нормализовать уровень глюкозы в крови и повысить восприимчивость клеток к инсулину. Кроме того, длительное чувство сытости после орехов помогает исключить переедание и вредные перекусы, что также имеет большое значение для профилактики диабета.

Орехи могут быть полезны для здоровья кожи и волос, а также помочь укрепить костную ткань

Кальций, фосфор, кремний, сера — химические элементы, которые содержатся во многих орехах и отвечают за обновление, восстановление, рост костной ткани. Но еще более ценны аминокислоты в составе орехов, из которых в организме синтезируется коллаген — еще один компонент костей, который часто остается «за кадром». Именно коллаген обеспечивает гибкость и прочность костей, а также служит соединительным элементом для кальция. Поэтому орехи можно назвать незаменимым продуктом в рационе женщин от 40 лет, у которых с каждым последующим годом все сильнее растут риски развития остеопороза.

Эластичность кожи, волос и ногтей — также заслуга коллагена. При регулярном потреблении орехов достаточно быстро восстанавливается структура кожи и ее придатков, повышается тонус, уменьшается ломкость волос и ногтей, а их рост ускоряется.

Как правильно включать орехи в свой рацион, чтобы получить максимальную пользу от их употребления

То, какие витамины в орехах сохранятся, и насколько эти плоды будут полезными, зависит от способа приготовления и употребления.

Самый высокий уровень биодоступности витаминов, минералов, аминокислот и пр. сохраняется в сырых и высушенных щадящим способом орехах. Важно не перегревать их, максимально допустимая температура сушки — 50℃. При более высокой температуре происходит денатурация белков, разрушение структуры витаминов и аминокислот, а ПНЖК утрачивают свои полезные свойства.

При заболеваниях и состояниях, которые сопровождаются нарушениями пищеварения, рекомендуется есть орехи как самостоятельный продукт, вне приемов пищи, так как они достаточно тяжело перевариваются.

Количество орехов также имеет значение. Достаточно съедать 50 г орехов в день, чтобы дополнить рацион ценными веществами. Большее количество приведет к необоснованному повышению калорийности рациона.

Какие рецепты с использованием орехов помогут разнообразить ваше меню и сделать его более полезным

С учетом того, что самые полезные орехи — сырые или сушеные, попробуйте использовать их именно в этом виде.

● Соус баже. Очистите 100 г грецких орехов и измельчите их блендером до пастообразного состояния. Добавьте холодной кипяченой воды и 1 ст. л. лимонного сока, чтобы добиться консистенции сметаны, а также 3-4 измельченных зубков чеснока, соль и перец по вкусу. При желании можете усилить вкус соуса шафраном, кинзой, красным перцем. Баже подходит к блюдам из птицы, рыбы, к запеченным на гриле овощам.

●  Ореховый десерт. Измельчите скалкой подсушенные ядра любых орехов (200 г), смешайте их с заранее промытым изюмом и нарезанной курагой, и добавьте несколько ложек меда. Смесь поставьте на 1-2 часа в холодильник, после чего скатайте из массы небольшие шарики и обкатайте их в какао, кокосовой стружке, крошках печенья и пр.

●  Орехи в шоколаде. Растопите плитку черного или молочного шоколада, добавьте 2-3 ст. л. растительного масла без запаха. Накалывайте зубочисткой ядро ореха и окунайте его в шоколад. Выкладывайте готовые орехи на пергамент, и после застывания шоколада они готовы к употреблению.

Какие орехи можно употреблять при определенных заболеваниях и как их использование может повлиять на здоровье

Важно понимать, что при всей своей пользе орех — высокоаллергенный продукт. Поэтому, если у вас есть склонность к аллергии или, тем более, в прошлом уже были тяжелые аллергические реакции, каждый новый вид ореха следует пробовать с осторожностью.

Вторая условная угроза для здоровья — длительное переваривание орехов в ЖКТ. Тем, кто страдает от хронических заболеваний желудка и кишечника, диагностирован ферментативной недостаточностью поджелудочной железы, холециститом, следует ограничить количество орехов в рационе или употреблять их вместе с ферментными препаратами.

И не забывайте про высокую калорийность орехов, которая накладывает ограничения для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов.

Как правильно хранить орехи, чтобы сохранить их питательные свойства и предотвратить порчу

Любой орех, находящийся в тепле или в сырости быстро портится. В таком виде орешек приобретает неприятный привкус из-за прогорклых жиров или плесени, которая легко проникает через скорлупу в ядро.

Поэтому главное условие для хранения орехов — сухость и прохлада. Место, в котором вы держите запас орехов, должно хорошо проветриваться и быть защищено от прямых солнечных лучей.
Хорошо высушенные и при правильном хранении орехи сохранят свою пользу до следующего урожая.

Газонные травы и смеси

Грецкий орех

Орехи заграничной селекции

Лещина

Топ-20

Популярно! Топ-20 хитовых ореха

Эксклюзивный орех

Самые крупные сорта ореха

Самые вкусные сорта ореха

Комплекты ореха

Ксантоцерас

Привитой грецкий орех

Орех Пекан

Сорта яблонь позднего созревания

Самые вкусные сорта персика

Айва

Поздние сорта груши

Столовый

Крыжовник

Клубника

Смородина

Кишмиш

Ремонтантные сорта малины

Ремонтантные сорта клубники и земляники

Каллы

Гладиолусы

Фрезии