Абрикосовий джем

Абрикоси містять велику кількість корисних речовин і вітамінів, проте в свіжому вигляді фрукти зберігаються недовго. Тому з них готують заготовки на зиму: заморожують, термічно переробляють.

Ароматний, абрикосовий джем - є улюбленими ласощами дорослих і дітей. Це відмінне доповнення до морозива, млинців, сиру, смузі. Продукт має благотворну дію на організм людини. У м'якоті плодів містяться органічні кислоти, вітаміни (А, В, С, Р, Е), калій, залізо, магній, фосфор.

Товари з цієї статті

Велика частина корисних речовин зберігається після термообробки, мають цілющу дію:

• підвищують гемоглобін;

• нормалізують роботу підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, серцевої діяльності.

Дотримуючись подальших рекомендацій, ви зможете приготувати ароматний, яскраво-оранжевий джем з абрикоса, вибрати для себе найбільш привабливий рецепт.

Які плоди підходять для джему

Щоб вийшов густий джем, абрикоси повинні бути недостиглі. Саме в них міститься найбільша кількість пектину - натурального згущувача. Навіть якщо в забарвленні є зеленуваті області, при термічній обробці, вони придбають помаранчевий або жовтий колір (залежить від сорту).

Краще якщо плодове дерево росте на присадибній ділянці. Сьогодні спеціалізовані магазини пропонують великий вибір сучасних сортів, що дають урожай на 3-4 рік вирощування. Також можна посадити колоновидний абрикос. Дерево не вимагає багато вільного місця, а перші плоди збирають на другий рік після посадки. Детальніше ознайомитися з описом і фото сортів можна в нашому каталозі.

Якщо плоди купуються на ринку або в магазині, вони повинні бути без дефектів, вм'ятин, темних вкраплень, мати приємний і насичений аромат.

Огляд найкращих технологій: як приготувати абрикосовий джем

Класичний рецепт домашнього джему

Необхідні продукти:

• 1 кг. плодів без кісточок;

• 800 м цукрового піску.

Приготування.

• У підготовлених фруктів дістати кісточки, порізати на 4 частини.

• Засипати цукром, залишити на 10 годин (ніч), щоб фрукти пустили сік.

• Далі довести джем до кипіння і варити на повільному вогні, постійно знімаючи піну.

• Уварювати джем близько 30 хв або трохи більше.

• Коли суміш загусне і стане більш темною, перевіряють готовність.

• Готовність перевіряють капая сиропом на блюдце. Якщо він не розтікається, то можна розкладати джем по банках і закривати.

• Закриті банки добу витримують під ковдрою для додаткової стерилізації.

Це найбільш простий спосіб приготування джему. Бажаючи приготувати продукт з незвичайним смаком і ароматом, використовують додаткові інгредієнти:

• корицю;

• лимон;

• гвоздику;

• кардамон;

• імбир.

Рецепт абрикосового джему з корицею

Список продуктів:

• 1 кг. фруктів без кісточок;

• 800 г цукру;

• агар-агар - 10 г;

• 1 паличка кориці або 1 ч. л. подрібненого продукту.

Приготування:

• Очищені від кісточок фрукти подрібнити в кухонному комбайні або блендером.

• Додати цукор, помістити пюре в ємність з подвійним дном, поставити на вогонь.

• Варити, помішуючи 20 хв., знімаючи піну.

• Додати агар-агар і корицю.

• Проварити ще пару хвилин і розкласти по банках.

Замість кориці можна використовувати іншу улюблену спецію, також разом з корицею або іншими пряностями можна додати цедру одного лимона.

Абрикосовий джем з лимоном

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг. абрикосів без кісточок;

• 800 г цукру;

• 1 середній лимон;

• 20 г вершкового масла.

Приготування:

• Помиті і очищені від кісточок плоди залишити половинками.

• Засипати їх цукром, додати сік одного лимона і залишити на ніч.

• Ємність з товстим дном змастити вершковим маслом.

• Перекласти в неї абрикоси з сиропом.

• Варити на середньому вогні помішуючи 15 хв і знімати піну.

• Після того, як буде знята пінка, уварювати джем ще 20 хвилин.

• Процес варіння продовжувати до тих пір, поки крапля сиропу почне тримати форму.

• Потім джем закупорюють в стерилізовані банки.

Абрикосовий джем з апельсином

Для приготування знадобиться:

• 1 кг стиглих плодів без кісточок;

• 100 мл свіжого апельсинового соку;

• 500 г цукру;

• 10 агар-агар.

Приготування:

• Помиті плоди очисти від кісточок, порізати на дольки.

• У каструлю вилити апельсиновий сік, додати цукор, нагріти на середньому вогні, щоб розчинився цукор.

• Додати агар-агар, помішувати лопаткою поки він не розчиниться.

• Додати фрукти.

• Варити на середньому вогні, знімаючи піну.

• Коли рідина збільшитися в обсязі за рахунок соку, збільшити вогонь і уварюють джем 15-20 хвилин.

• Коли суміш загусне, її розкладають по холодним стерилізованих банкам і закривають кришками.

Якщо хочеться, щоб консистенція була однорідною, в середині варіння джем перебивають занурювальним блендером.

Джем з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг. плодів без кісточок;

• 600 г цукру;

• 300 гр очищених волоських горіхів.

Приготування:

• Помиті і очищені від кісточок плоди порізати дольками.

• Перекласти в глибоку ємність фрукти, додати цукор, дати настоятися і залишити на 10-12 годин.

• Після закінчення часу закип'ятити сиром з фруктами, варити 10 хвилин.

• Залишити ємність з джемом на кілька годин для охолодження.

• Потім повторно закип'ятити і варити 10 хвилин.

• Знову залишити ємність на кілька годин.

• У цей час подрібнити ножем ядра горіхів, додати в джем.

• Ще раз довести до кипіння джем, варити не більше 15 хв і розкласти по банкам.

Якщо у вашому розпорядженні виявилося кілька кілограм зайвих фруктів, покрокові рецепти і знання, як зробити абрикосовий джем допоможуть приготувати заготовки на зиму.

Ранні сорти абрикоса

Пізні сорти абрикоса

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Захист рослин

Редис

Горох

Сорти яблунь пізнього дозрівання

гладіолуси