Що готувати на Великдень: прості рецепти смачних страв

• Яким має бути Великодній стіл
• Що готувати на Великдень
• Значення основних страв
• Як правильно зібрати великодній кошик
• Цікаво знати про святкування Великодня

Святкування одного з головних християнських свят, Великодня, щорічно випадає на весну та символізує собою відродження та воскресіння. В Україні Великдень з нетерпінням чекають діти та дорослі, бо свято несе із собою дотримання різноманітних традицій, створення унікальних прикрас та, звичайно, частування смачними продуктами. Розглянемо детально, що має бути на столі у день Великодня, з якими продуктами необхідно йти до храму та що небажано мати на святковому столі.

Яким має бути Великодній стіл

Товари з цієї статті

Свято Великодня, яке святкують православні християни у всьому світі, йде відразу після закінчення Великого посту, тому на столі очікується різноманітність страв та продуктів. На відміну від ще одного християнського свята, Різдва, на Великдень не повинно бути певної кількості страв.

Щоб краще зрозуміти, яким має бути пасхальний стіл, подивимося, як наші предки готувалися до святкування світлого свята:

1. На Великдень старанно прикрашали стіл, для цього використовували найкращі вишиті рушники, скатертину, посуд та столові прилади.
2. Страви для застілля готували певними днями: На Страсному тижні в четвер чи суботу пекли паски і фарбували яйця. У п'ятницю готуватися було небажано, цей день рекомендували присвятити молитві.
3. Для фарбування яєць використовували натуральний і безпечний барвник — лушпиння цибулі, завдяки якій колір яєць виходить благородного, бордового кольору.
4. Також на великодній стіл ставили фігурку баранчика, виготовлену з вершкового масла або тіста, як символ Агнця, принесеного в жертву. У наш час зробити фігурку можна самостійно за допомогою ножа та столових приладів, або скориставшись зручною силіконовою формою для випікання.
5. Окрім дріжджової паски, наші предки обов'язково робили сирну. Для приготування сирної паски сьогодні можна використовувати спеціальні пластикові форми, які легко мити та зберігати у складеному вигляді до наступного року.
6. Традиційно, на великодньому столі наших предків було проросле зерно в блюді. Сьогодні його можна замінити композицією із свіжих весняних квітів.
7. З напоїв на столі завжди було солодке вино — кагор. За бажання його можна замінити на сік або компот.

У наші дні традиції підготовки до свята не дуже змінилися. Для святкового столу, господині та господарі дістають оригінальний великодній декор, посуд, столові прилади. Випічкою займаються весь четвер, а у суботу готують інші страви для святкування, розписують яйця, роблять фарбування.

Варто зазначити, що у деяких регіонах України випіканням пасок також займаються у Страсну п'ятницю, проте для цього виділяють першу половину дня, до моменту винесення у храмах Плащаниці (приблизно о 15:00).

Що готувати на Великдень

Страви на великодньому столі повинні бути різноманітними, багатими та з оригінальною подачею. Вітається велика кількість м'ясних і рибних закусок, гарячих страв з м'яса та легкі салати. Головні страви на великодньому столі:

• паска з дріжджового тіста;
• сирна паска;
• варені яйця.

Також на столі повинні бути страви з сиру і сиру, м'яса, риби, овочів. Наприклад, м'ясні страви:

• домашня ковбаса;
• буженина;
• фарширований птах;
• холодець;
• голубці;
• м'ясні рулети;
• м'ясо з підливою.

Рибні страви:

• копчена та солона риба;
• смажена чи запечена риба з овочами;
• рибне заливне.

А, також сирна нарізка, рулети, салати, запіканки, де будуть присутні необхідні компоненти. Овочі на великодній стіл необхідно подавати у максимально простому вигляді – легкі салати, нарізка, овочева тарілка. У західних регіонах України, крім паски, на стіл також подають різноманітну солодку випічку: пироги, рулети, різноманітні тістечка.

З усіх алкогольних напоїв слід віддати перевагу неміцним: вину (бажано кагору), ягідним та фруктовим наливкам, медовухі. Міцний алкоголь (горілка, віскі, коньяк) при святкуванні Великодня не рекомендується вживати. Безалкогольні напої можна подавати будь-які, від звичайної води до компотів, морсів, соків.

Значення основних страв

Паска — це головний символ Воскресіння Ісуса Христа. Важливо, щоб паска була приготовлена ​​з якісних та свіжих інгредієнтів, враховуючи всі деталі рецепту. Не забудьте додати в тісто цукати, різноманітні сухофрукти, родзинки, курагу, журавлину, вишню). Прикраса пасок може відрізнятися, залежно від регіону України. Традиційно, український святковий хліб прикрашають візерунками із тіста — хрестами, квітковими віночками. Також поширене покривання паски глазур'ю, з додаванням різноманітних прикрас із цукрової пудри. Для оригінального виду можна використовувати мигдальні пелюстки, сухофрукти, шоколад.

Фарбовані яйця, крашанки - ще один обов'язковий компонент святкового кошика і, відповідно, великоднього столу. Яйця – символ нового життя, воскресіння. Для фарбування курячих яєць використовують натуральні барвники (цибулеве лушпиння, куркуму, шпинат та інші). Також можна купити готові барвники, оригінальні прикраси з термозбіжної плівки, наклейки. У фарбах обов'язково має бути червоний колір, який символізує пролиту кров Спасителя за людей.

Твердий сир, вершкове масло, сир – молочні страви, які також обов'язково повинні бути присутніми і у великодньому кошику, і на святковому столі.

Молоко - це першоджерело живого, продукт який виготовлений не руками людини, а є даром природи. Як мати вигодовує дитя своїм молоком, так і Вищі сили, Бог дає нам свою милість.

Ковбасні вироби, шинка, буженина символізують душевну радість. Крім цього, м'ясні страви символізують багате та сите життя. Зверніть увагу, що на стіл цього дня не ставлять кров'яну ковбасу. Для частування краще використовувати ароматну домашню ковбасу, щедро приправлену натуральними спеціями та часником.

Хрін, яким приправляють їжу, робить людину сильнішою і символізує духовне зростання та розвиток. У природі хрін має довге і сильне коріння, що також символічно означає повагу до традицій наших предків.

Сіль - один з основних компонентів їжі людини, який дає їй смак. Сіль вважають символом достатку та гостинності, тому її присутність на великодньому столі є обов'язковою.

Як правильно зібрати великодній кошик

Вміст великоднього кошика, з яким християни йдуть до церкви на святкове богослужіння, обов'язково має бути присутнім на великодньому столі. Тому важливо правильно зібрати кошик, з урахуванням того, що означає кожен компонент. Склад великоднього кошика:

• паска (Великодня кулич);
• фарбовані та розписні яйця;
• вершкове масло та сир;
• шинка, ковбаса, буженина;
• хрін;
• сіль.

Також у кошик обов'язково кладуть воскову свічку, а вміст накривають святковим вишитим рушником із написом: «Христос Воскрес!». Святковий кошик прикрашають великодньою символікою, яка разом із продуктами вказує на глибокий взаємозв'язок духовного та матеріального, відносини людини і Бога, земне та позаземне життя. Після освячення у храмі, вміст великоднього кошика ставлять на святковий стіл.

Цікаво знати про святкування Великодня

В Україні існує цікава великодні традиції — битва крашанок. Вважається, що своєрідна битва яйцями на Великдень символізує боротьбу добра зі злом. Яйце, яке виявиться найміцнішим, можна зберегти, як оберег для сім'ї.

Є ще одна версія, за якою яйце символізує валун, що закриває вхід до печери з тілом Ісуса Христа. Розбиваючи шкаралупу яйця, ми допомагаємо духу Ісуса швидше звільнитися і воскреснути. Окрім цієї традиції, зібрали для вас трохи корисної інформації, яка допоможе більше дізнатися про святкування Великодня.

• З рідними, близькими, сусідами на Великдень вітаються таким чином: якщо вам сказали «Христос воскресе!», то необхідно відповісти «Воістину воскресе!», І навпаки.
• Святкову трапезу необхідно починати з розговіння - першого вживання їжі тваринного походження після тривалого посту. Для розговіння слід з'їсти крашанку і потім можна приступати до інших страв - пасок, ковбас та інших частувань.
• Розговляються зазвичай після нічної чи ранкової служби у храмі, а за святковий стіл сідають ближче до обіду. Це дасть можливість організму звикнути до вживання білкової їжі та ретельно підготуватися до святкування – накрити стіл, не поспішаючи розставити декор та частування.
• За час посту організм відвикає від важкої, високобілкової їжі, тому їсти м'ясо та рибу рекомендується невеликими порціями.
• Навіть якщо ви не постили, не варто налягати на м'ясні та рибні страви, тому що білкові продукти довго і важко перетравлюються у шлунку.
• У свято не можна важко працювати фізично та будь-яку домашню роботу (прибирання, прання, прасування білизни, шиття) краще відкласти на інший день. Звичайно, ніхто не забороняє прибратися зі столу і навести лад у будинку після гостей, але це не повинно перерости у генеральне прибирання. Також немає заборони догляду за домашніми тваринами, худобою, птицею.
• На Великдень не можна лаятись і скандалити, заборонено пліткувати та говорити про інших погане.
• На столі обов'язково має бути зелень. Це може бути невеликий букет квітів, свіжозрізані гілочки з листочками, що розпускаються.
• У сервіруванні столу бажано використовувати білий, жовтий та зелений кольори, які найбільше підходять для святкування Великодня.
• Фарбованими та розписаними яйцями обмінюються з сусідами, рідними та знайомими. Їх можна роздавати біднякам біля церкви, які просять милостиню.
• Якщо залишилися шматочки освячених продуктів, їх можна зібрати окремо та закопати у безлюдному місці. Шкаралупу від фарбувань можна спалити, викинути або закопати.
• Якщо всі варіанти утилізації великодніх частування вам не підходять, їх можна просто віднести до храму і пояснити свою ситуацію. Служителі храму приймуть у вас залишки їжі і правильно їх позбудуться.

Під час підготовки до великодньої трапези, як і під час випікання пасок, необхідно підтримувати атмосферу навколо себе. Паску необхідно готувати з гарним настроєм і використовуючи якісні продукти. У паску необхідно щедро додати сухофрукти, цукати, горіхи, шоколад, щоб зробити смак ще багатшим і цікавішим. Не забудьте про прикрасу ваших пасок. Для цього можна самостійно приготувати глазур на основі яєчних білків, цукру, желатину, а можна купити напівфабрикат у вигляді порошку у нас у магазині та приготувати глазур на його основі.

Якщо до вас на застілля прийдуть гості, рекомендується окрім основної паски приготувати кілька маленьких, щоб роздати їх гостям, коли ті йдуть додому. Таким чином ви покажете всесвіту свою щедрість і він вам обов'язково відповісти тим же.