21 червня 2021

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Завжди мариную за цим рецептом. Спробуйте і Ви!

Інгредієнти:

Кабачки - 2 кілограми;
Петрушка - 3-4 гілочки;
Часник - 3-4 зубчики;
Сіль - 3 столових ложки;
Цукор - 3 столові ложки;
Оцет столовий (9%) - 6 столових ложок;
Лавровий лист - за смаком;
Чорний перець горошком - за смаком.

Приготування:

Після ретельного миття овочів нарізаємо їх кружечками в 1 сантиметр завтовшки. Потім кабачки потрібно залити чистою відфільтрованої або джерельною водою і на деякий час залишити. Досить буде 3-4 годин. Коли час закінчиться, воду зливаємо. На дно підготовлених заздалегідь банок укладаємо петрушку , часник подрібнений, перець-горошок і лавровий лист . Зверху кладемо кабачки , притискаючи злегка, щоб вони вляглися щільно. Тепер приступаємо до тепловій обробці, теплова обробка проходить в три етапи:

Заготівлю в банках заливаємо окропом, чекаємо 20-25 хвилин, потім виливаємо воду в ємність і знову кип'ятимо;
Другий раз наповнюємо банки, даємо постояти трохи, знову зливаємо в ємність, додаємо сіль і знову кип'ятимо, в кінці додавши оцет;
Втретє заливаємо кабачки вже готовим розсолом.
Потім банки потрібно герметично закрити, перевернути і укутати. Коли страва охолоне, можна відправляти його на зберігання.

Закрутка на зиму готова. Приємного апетиту!

Ключові слова: рецепти