8 липня 2021

Щоб зелені овочі дозріли і не пропали: тонкощі дорощування

У багатьох городників часто виникає необхідність збору врожаю, який ще не дозрів. Причин тому кілька: наступаючі морози, необхідність посадки на грядці нових культур, порятунок плодів від комах-шкідників і т.д. Яка б не була причина, виникає питання: як правильно зберігати овочі , щоб вони дозріли і не пропали.

Чому овочі та фрукти можуть самостійно дозрівати?

Здатністю дозрівання мають:

овочі: томати , перець ;
фрукти: абрикос , яблука ;
ягоди: полуниця .

Це відбувається тому, що в плодах міститься природний гормон - етилен. Він контролює процес дозрівання, коли плоди на материнській рослині, а при їх видаленні концентрація гормону збільшується, за рахунок чого фрукти і овочі дозрівають швидше. У плодах інших культур кількість цього гормону менше, тому вони не дозрівають, зірвані з куща або з дерева.

Збираємо плоди правильно і дбайливо

Для того щоб зберегти плоди, потрібно знати, як правильно видалити з материнської рослини. Кожен овоч чи фрукт зрізають з гілки акуратно з плодоніжкою і дбайливо укладають в ящик. Зовсім зелені, тільки сформувалися плоди, швидше за все не дозріють, тому для дозрівання вибирають екземпляри, які тільки «засвітилися», почали переходити в стадію технічної стиглості. При цьому потрібно дивитися, щоб на плодах не було ознак хвороб і наявності всередині шкідників, в іншому випадку зберігання буде безуспішним.

Створюємо оптимальні умови для зберігання

Під час збору зеленого врожаю сортуйте плоди на 2-3 категорії: зелені з першими ознаки дозрівання, наполовину доспевшіе і ті, яким для повного дозрівання не вистачає буквально-1-2 дня. Як правило, овочі і фрукти, що відносяться до першої категорії, дозрівають протягом тижня.

Відповідні умови для дозрівання:

збір врожаю при температурі 20-25С⁰;
температура зберігання - 18-25С⁰;
вологість повітря - 80-85С⁰;
приміщення - добре провітрюється, з розсіяним тьмяним природним освітленням.

Якщо є можливість, продезінфікуйте приміщення, в якому будуть дозрівати плоди, димом палаючої сірки, а плодоніжки кожного фрукта або овоча обробіть товченим активованим вугіллям. Ці прості маніпуляції нейтралізують негативний вплив патогенної мікрофлори і вбережуть фрукти і овочі від гниття.

Пам'ятайте: деякі зелені овочі та фрукти прекрасно дозрівають в штучних умовах, головне - зібрати і зберігати їх правильно!

Ключові слова: Овочі