Хто ж вона рукола, рукола або руколла?

руколою

Ще не так давно рукола в Україні була невідомим дивовижним заморським гостем. Мода на страви з неї пішла з країн Середземномор'я, Італії, і не тільки в нашу, а й інші країни (Англія, Франція). В Італії кухарі не представляють приготування різотто, піци, паст без додавання руколи. У Словенії її додають в сирні чебуреки, у Франції і Англії - у всілякі салати ....

ТАК ХТО Ж ВОНА рукола, рукола або руколла

 

У цій суперечці перемагають всі три варіанти, визнані філологами правильними - це вже на розсуд авторів. Руккола - (Eruka sativa) в літературі ще має ряд назв: рокет салат, гірчична трава, аругула, индау, ерука салатна, ерука лісова, листова гірчиця, візікарія, гулявник, гусенічнік, двуряднік тонколиста. Одне або дворічна рослина сімейства капустяних. Про смак руколи говорять по - різному, тому як на смак і колір товаришів немає. Одним вона нагадує щавель, але з перечно-горіхово-гірчичним післясмак, іншим - крес - салат, сир, кунжут і навіть горох. Смак її листя яскравий пряно - гірчичний, свіжий, злегка гострий і гіркуватий, кисло - терпкий, пікантний, ось така вона заморська гостя рукола ... ..

 ЯК ЖЕ ВИРОСТИТИ ЇЇ НА ВЛАСНІ РУКАМИ

Виявляється даний вид салату отримати досить просто: рукколу можна вирощувати розсадним і безрассадним способом. Другим способом можна висівати в три терміни: 2-3 рази (навесні і двічі влітку).

ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ. Сівбу проводять в торф'яні або просто пластикові стаканчики по 2-3 насіння, помістити на освітлений підвіконня (з 8-10-ти годинним освітленням). Через 4-7 днів отримуємо сходи. Сіяти на розсаду - на початку березня, глибина загортання насіння 0,5-1 см. Загущені сходи у фазі 2-3 листків распикировать або ж залишити рости, а через 7-10 днів, проривати і вживати в їжу.

Вирощування у відкритому грунті. Руккола культура короткого світлового дня сіяти її у відкритий грунт можна , як тільки зійде сніг - рано навесні (березень, квітень), хороші врожаї можна отримати і в повторних посівах: травень і останній термін на початку серпня. При посіві необхідно дотримуватися простих правил: відстань в рядках між рослинами 8-10 см, міжряддя - 30-40 см. Чим більше відстань між рослинами, тим пишніше і багатолистий сформується кущик. Для прискорення появи сходів насіння можна попередньо замочити (на 2-3 години в розчині перманганату калію або ж водному розчині регулятора росту, наприклад, Біоглобіну). Через 2-3 дня такого пророщування з'являться корінці, після чого можлива акуратна пересадка у відкритий грунт. Кращими попередниками під рукколу є всі гарбузові культури, огірки, помідори, картопля, цибуля. Не варто розміщувати рукколу в близькому сусідстві з помідорами, внаслідок алелопатичного обміну між країнами даних культур у руколи почнуть в'янути листя. Ні в якому разі не можна сіяти рукколу безпосередньо після будь-якої з культур сімейства капустяних (редис, редька, ріпа, капуста та ін.) Так як загальні шкідники та хвороби можуть швидко атакувати салат, наприклад, хрестоцвіті блішки, хлороз листя, або ж поразки грибами роду Fusarium oxysporum або Peronospora (листя покриваються бурими плямами і стають непридатними до вживання). Тому дуже важливо дотримуватися сівозміни, правильної підготовки грунту і вчасно боротися з бур'янами. Застосовувати будь -або засоби захисту рослин не можна, так як салат швидко накопичує нітрати, і власне цінується за вживання в сирому вигляді. З - за вищевказаного удобрювати рукколу, як і всі зеленню не рекомендується, краще це зробити під попередника. 

ВАЖЛИВО! помилково вважати, що азотні добрива добре впливають на рослину - їх внесення сприяє яскравості забарвлення листя і пишності куща, але разом з цим підвищується вміст нітратів.

Своєчасний полив забезпечить урожай соковитих і многочіслінних листя, пишності кущиків руколи (з - за нестачі вологи листя стають жорсткими і гіркими з гострим полиновим смаком). Такий же смак мають і старе листя, тому періодично варто обривати листя на кущах, тим самим стимулюючи їх подальше розростання. Оптимальна температура грунту для проростання насіння руколи - 5-12 ° С, для росту і розвитку рослин - 18-24 ° С, витримує короткочасні заморозки до - 7 ° С. Норма висіву насіння 30 г/100 м ² , маса тисячі насінин 1,2-1,5 г, рН грунту - нейтральна або слаболужна, не переносить кислих грунтів. При повторному посіві в літню пору (серпень) необхідно вибирати затінений ділянку, оскільки під дією спеки рослини йдуть в стрілку. Після сходів рукколу бажано замульчувати (дозволить скоротити кількість поливів і розпушування).

Догляд за рослинами

Полягає в регулярних поливах, прополка, розпушування, обривки квітів (якщо починає цвісти до настання часу збирання). ПРИБИРАННЯ . Зазвичай на 25-30 день (при досягненні 10 см у висоту) повне прибирання, кущики збирають разом з корінцями масово, можлива і вибіркова прибирання раніше зазначеного терміну. Зберігається до 7 днів в холодильнику. Вага кущика під час прибирання коливається від 20 до 80 г, врожайність 1,5-2,5 кг/м ² . СОРТИ. У Держреєстр сортів, дозволених до обробітку в Україні занесено 2 сорту руколи: Либідь (в 2014 г) і знахарів (в 2008) і один сорт двурядніка тонколистого - Грація (в 2015 г). Дворічний сорт Пасьянс до Реєстру була внесена, хоча і широко використовується в практиці любителями салатів за свою скоростиглість і здатність до перезимівлі. Насіння руколи можна отримати самостійно, залишивши рости кілька здорових, пишних кущів на яких утворюються квітконоси, а пізніше стручки з насінням . Насінні можуть пошкоджувати хрестоцвіті блішки, тоді необхідна обробка (БІ - 58, Енжіо або іншим інсектицидом).

Чим же так корисна улюблена рукола

Як і багато інших рослин, рукколу можна назвати «зеленої аптекою» для організму людини. Вона володіє і лікувальними властивостями і додає пікантність їжі. В першу чергу, дуже цінується в дієтичному харчуванні, особливо, для тих, хто прагне схуднути. За рахунок високого вмісту клітковини в руколою організм людини насичується, одночасно отримуючи мізерну кількість калорій (в 100 г - 25 Ккал ). Крім того, рукола благотворно впливає на шлунково - кишковий тракт, має антибактеріальну, антисептичну ефектом (за рахунок наявності гірчичного масла ), перешкоджає утворенню ракових пухлин, сприяє: підвищенню гемоглобіну в крові, виведенню холестерину з організму, зміцненню стінок капілярів (за рахунок вмісту флавоноїдів), зниження відкладення солей в організмі, зміцненню нервової системи, зниження рівня цукру в крові, підвищує її згортання (за рахунок підвищеного вмісту вітамін а К), зниження підвищеного артеріального тиску, має сечогінний ефект, є сильним афродизіаком, допомагає при стресах і депресіях, нормалізує водно - сольовий обмін, незамінна при венозних захворюваннях, зміцнює імунітет, надає тонізуючу дію на організм. Американські гастроентерологи застосовують рукколу в лікуванні виразки шлунка (зміцнює шлункові стінки). Рослина використовують так само в лікуванні поліпів в носі, мозолів, для прискорення загоєння ран різної етіології, в лікуванні залізодефіцитної анемії, для зміцнення волосся і нігтів.

Масло руколи застосовують при лікуванні дерматитів, відбілюванні пігментних плям. Квітуча рукола - чудовий медонос.

У давнину її використовували для лікування забитих місць, ран, фурункулів, розтягнень і навіть мігрені.

Але не дивлячись на безліч корисних властивостей, вживання руколи не завжди рекомендовано, а саме при: алергії на будь-яку рослину з родини капустяних, колітах, гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, захворюваннях нирок, в тому числі і сечокам'яної хвороби, захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів, подагрі і аутоімунних захворюваннях, обережно використовувати слід під час вагітності (може спровокувати підвищення маточного тонусу), а так само при грудному вигодовуванні.

  В 100 ГРАМ цього чудесного салату ВХОДИТЬ:

• Від 60 до 120 мг% вітаміну С,
• до 50 мг вітаміну В ₉
• до 1,8 мг вітаміну А
• до 8 мг/кг йоду
• до 40 мг магнію
• до 80 мг кальцію
• до 220 мг калію
• 0,5 - 0,6 мг заліза
• Вітамін РР
• Рутин
• 2-4 мг% каротину
• А ще мінеральні та дубильні речовини, ß каротин, флавоноїди, а в насінні - масло широко застосовується в медицині і виробництві косметики.

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Редис

Захист рослин

гладіолуси

Горох

Кавун

Плетисті