Кабачкова ікра

У першій половині літа молоді кабачки - справжній делікатес. Якщо перші плоди охоче вживаються в якості гарнірів або закусок, то до середини літа плодів стає все більше і більше. Який вибрати рецепт ікри з кабачків на зиму?

Про користь ікри

Кабачкова ікра - корисний низькокалорійний продукт, який можна вживати навіть під час дієт. У ній міститься безліч органічних кислот, корисних елементів, мінералів і вітамінів. Її можна вживати навіть дітям з 3 років.Ікра з кабачків покращує роботу травної системи і кишечника, виводить з організму шкідливі сполуки. Корисно вживати овочеву ікру при проблемах зі шлунком, жовчним міхуром. Продукт сприяє зменшенню набряклості, покращує роботу серця.

Кабачкова ікра хороша як самостійна страва, її можна сміливо намазувати на хліб, додавати при готуванні в різні страви.Не обов'язково купувати кабачкову ікру в магазині. Такий продукт мало корисний для організму, оскільки може містити ряд консервантів, загусників, ароматизаторів, негативно впливають на здоров'я.Смачний і дуже корисний продукт можна приготувати зі свіжих овочів прямо на дачі. Для її приготування не потрібно рідкісних продуктів. Все, що потрібно, є на кухні в кожної господині.

Експериментуючи з інгредієнтами можна отримати власний, сімейний рецепт ікри з неймовірним смаком. Можна замінити томатну пасту свіжими помідорами, додавати більшу або меншу кількість часнику. Особливий смак виходить у кабачкової ікри зі свіжою зеленню - кріп і петрушка нітрохи не псують продукт.

класичний рецепт

Простий рецепт, передбачений радянським ГОСТом, передбачає наявність строго визначених інгредієнтів. Така ікра особливо цінується за гармонійний овочевий смак і однорідну консистенцію.

Для приготування страви знадобляться:

• 1,5 кг кабачків;

• 0,5 кг ріпчастої цибулі;

• 0,5 кг моркви;

• 4 зубчика часнику;

• 150 мл рослинного масла;

• 1-2 ст.л. томатної пасти;

• 1 ст.л. солі;

• 0,5 ст.л. цукру;

• 1 г чорного перцю.

Покроковий рецепт ікри з кабачків:

1. Моркву і цибулю слід ретельно очистити і промити. Молоді кабачки використовують цілими, великі - очищають від шкірки, видаляють насіння кабачків. В іншому випадку продукт вийде неоднорідним, будуть потрапляти тверді насіння.

2. Овочі нарізають зручним способом, обсмажують окремо. Важливо довести їх до золотистої скоринки, але не пересмажити, інакше ікра буде гірчити.

3. Овочі ретельно подрібнюють блендером до повної однорідності. Не повинні відчуватися шматочки моркви або кабачка: маса повинна бути по консистенції як пюре. Можна подрібнити масу через м'ясорубку. Тоді готовий продукт буде мати зернисту консистенцію.

4. Отримане овочеве пюре перемішують, додають до нього роздавлений часник. Після цього масу виставляють на вогонь, доводять до кипіння. Суміш тушкують протягом півгодини, періодично перемішуючи.

5. На останньому етапі додають цукор, сіль, перець, ще раз добре перемішують і розкладають по стерилізованим банкам, закривають кришками.

Правильна ікра повинна мати світло-коричневий або темно-помаранчевий відтінок, володіти приємним овочевим смаком без «переваги» моркви або цибулі. Колір ікри варіюється, залежить від багатьох чинників: від якості томатної пасти, способу обробки овочів (гасіння або обсмажування).

Кабачкова ікра з майонезом

Не менш популярний рецепт смачної ікри з кабачків з додаванням майонезу. За рахунок соусу смак страви стає багатшим, насиченим.

Інгредієнти для приготування страви:

• 2,5 кг кабачків;

• 0,7 кг ріпчастої цибулі;

• 0,6 кг моркви;

• 220 г майонезу;

• 70 мл рослинного масла;

• 40 мл оцту;

• 80 мл томатної пасти;

• 1,5-2 ст.л. солі;

• 1 ст.л. цукру;

• 2 г чорного перцю.

Рецепт консервації з майонезом:

1. Великі кабачки очищають від шкірки і насіння, плоди в молочної стиглості використовують повністю. Моркву і цибулю очищають від шкірки.

2. Кабачки нарізають, гасять у власному соку до готовності. Можна злегка обсмажити їх для більш насиченого смаку.

3. Цибулю шаткують, обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.

4. Моркву ріжуть зручним способом, обсмажують до золотистого кольору, потім кілька хвилин гасять під кришкою.

5. Що утворилася при гасінні рідина з овочів зливають, перемішують овочеву масу.

6. Подрібнюють овочі блендером до стану пюре. Воно повинно бути однорідним, окремі шматочки овочів будуть псувати враження від продукту.

7. Додають спеції, томатну пасту і майонез, а також сіль і цукор. Ставлять масу на середній вогонь на півгодини, регулярно перемішують, щоб ікра на дні не підгоріла.

8. Готовий продукт можна заправити оцтом і розкласти по банках.

Кабачкова ікра за рецептом закачування з майонезом виходить світліша, оранжево-кремова, володіє приємним післясмаком.У домашньої кабачкової ікри неперевершений смак - пальчики оближеш! Вона виходить набагато смачніше, ніж в магазині. Така ікра хороша до святкового столу і в будній день. Друзі та знайомі обов'язково попросять розповісти секрети консервації кабачкової ікри.