Як правильно вибрати консерви та які бувають

Консервація - відмінна можливість тривалий час зберігати продукти харчування, термін придатності яких обмежений. У сучасній кулінарії консервують усе: м'ясо, рибу, гриби, овочі, фрукти, ягоди, молочну продукцію і навіть готові супи та другі страви.

У магазині кожен бажаючий може купити тушонку, консервовані овочі, рибу та забезпечити собі продуктовий запас на ті випадки, коли немає часу чи можливості готувати повноцінний прийом їжі.

Знаєте, як правильно вибирати консерви, щоб виправдалися очікування на їх смак і якість? Якщо ні, то ми підготували вам трохи корисної інформації.

Товари з цієї статті

Які бувають консерви

Консервація, у тому вигляді до якого всі звикли, пройшла довгий шлях від зберігання продуктів у скляних пляшках до сучасних зручних баночок.

Асортимент різних консервів досить великий:

• Овочеві;

• Фруктово-ягідні;

• Бобові;

• Молочні;

• М'ясо-круп'яні;

• Грибні;

• М'ясні;

• Рибні.

Тара для консервів також може відрізнятись. У переважній більшості випадків використовують скляні та жерстяні банки. Їх можна стерилізувати, скло повторно використати, а метал переробляти. Обидва матеріали не вступають у небажану реакцію з вмістом, форма, обсяг ємностей можуть відрізнятися залежно від потреби.

Для консервації молочної продукції, як тара також використовують жерсть і скло, але крім цього допускається виготовлення упаковки з полімерних матеріалів.

Термін придатності кожної категорії може бути різним, але, як правило, консервування дозволяє навіть таким продуктам, як м'ясо або риба, зберігатися роками, зберігаючи смакові та поживні властивості.

Принцип виготовлення різних видів консервів приблизно однаковий. Інгредієнти готують, закладають у ємності та доводять до готовності під впливом високої температури. Промислові консерви готують в автоклавах, таким чином можна досягти знищення можливих патогенних мікроорганізмів і значно продовжити термін зберігання.

Користь чи шкода

Поява консервації значно спростила людині життя. Ми можемо взяти з собою баночку консервів у подорож, швидко приготувати вечерю після довгого трудового дня, без жодних клопотів урізноманітнити меню і просто смачно поїсти.

Здавалося б, від консервів стільки користі, які можуть бути проблеми. Навіть найзатятішим любителям консервації варто пам'ятати, що якщо продукт має такий тривалий термін зберігання, значить він не може містити всі корисні речовини, які необхідні для повноцінного функціонування організму. У процесі тривалої термічної обробки, яку проходять усі продукти під час консервації, змінюється їхній хімічний склад. Звичайно, в них містяться білки, жири, вуглеводи, різні вітаміни та мінеральні речовини, проте їх кількості недостатньо, щоб вважати консервовані продукти повноцінною заміною натуральних, свіжих м'яса, риби, овочів та фруктів.

Ще один небезпечний момент, який необхідно враховувати для придбання консервів, це розвиток патогенних мікроорганізмів усередині банки. Таке можливо, якщо тара не була закупорена належним чином, в процесі приготування не дотримувалися норм ГОСТ або ТУ, стінки або кришка ємності були пошкоджені. Якщо ви відкрили баночку і помітили, що вміст уражений пліснявою,  такий продукт категорично не можна вживати.

Тепер трохи про користь:

• У рибних консервах містяться необхідні для людини вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Наприклад, улюблена багатьма скумбрія багата на вітаміни B12 і РР, містить хром, натрій, йод, фосфор і різні мікроелементи.

• Консервоване м'ясо (яловичина, свинина, курка та інші) містить у собі необхідний для побудови м'язової маси тваринний білок та інші поживні речовини. Такий продукт легше засвоюється організмом, тому його можна вживати після хвороби.

• Плодоовочева консервація також є джерелом вітамінів, мінералів, органічних кислот та клітковини, яких не вистачає в зимовий період, коли немає свіжих овочів та фруктів.

Звичайно, харчуватися одними консервами тривалий час не варто. Під час термічної обробки навіть найкорисніші продукти втрачають значну частину корисних властивостей. Тому складайте своє меню таким чином, щоб у ньому були присутні свіжі, натуральні овочі, фрукти, риба та м'ясо.

Але зниження поживного складу продукту це не привід відмовлятися від баночки улюбленої консервованої рибки, тушонки або інших смачних консервів. Як і у всьому, досить просто знати міру, правильно вибирати якісний продукт і отримувати задоволення від його поглинання.

Як вибрати хороші консерви

На перший погляд, у виборі консервів немає нічого складного. Знайти продукт, який хочете купити, перевірити термін придатності та зробити замовлення. Але неуважність може коштувати занадто дорого, оскільки при купівлі неякісної продукції є високий ризик отруїтися. Тому, при виборі консервів необхідно звертати увагу на кілька важливих факторів.

• Виробник. Хоч би якою була консерва — овочевою, м'ясною чи рибною, краще вибирати з перевірених марок. Великі виробники з більшою часткою ймовірності дотримуватимуться всіх умов технології приготування, не ризикуватимуть здоров'ям своїх клієнтів, і, відповідно, власною репутацією.

• Інформація на етикетці. Йдеться не тільки про склад продукту, але й іншу важливу інформацію, наприклад, про виробника, терміни та умови зберігання. Термін придатності має бути чітким та зрозумілим. Краще, якщо ця інформація буде нанесена на банку лазером.

Дані про продуктивні потужності також мають бути присутніми в повному обсязі. Де знаходиться виробництво, хто є замовником продукції та інше.

• ГОСТ. Якщо на банку зазначено, що продукт приготований згідно з державним стандартом, то це дає уявлення, яким він має смак і як був приготовлений. Якщо консерва закрита відповідно до ТУ, то рецептуру та технологію приготування виробник може змінювати на власний розсуд.

• Склад продукту. Коли на етикетці заявлено, що всередині банки яловича тушонка, то у складі не повинно бути курячого м'яса, наприклад, або будь-яких сторонніх добавок. Якщо хочете якісний натуральний продукт, то у складі не має бути глутаматів натрію, консервантів та інших сумнівних складових. Уважно читайте склад, в якому інформація вказана за таким принципом: першим іде той інгредієнт, якого найбільше і так по черзі.

• Зовнішній вигляд. Найчастіше консервація упакована в бляшанку, через яку не видно, як виглядає продукт усередині. При покупці важливо уважно оглянути кожну баночку. Вона має бути цілою, без вм'ятин. Неприпустимо, щоб кришка була здутою. Будь-які пошкодження на банку можуть спровокувати зростання шкідливих мікроорганізмів, що спричиняє небезпеку для життя та здоров'я людини, яка спробує те, що знаходиться всередині.

Часто можна зустріти рекомендацію потрясти баночку і прислухатися до звуків, що булькають. Це непогана порада, так можна дізнатися наскільки щільно укладена риба чи овочі.

• Вміст. Настав час відкрити баночку та перевірити вміст. Запах, колір та смак продуктів повинен відповідати заявленим продуктам. Якщо вас щось збентежить, то краще від такої трапези відмовитися, а для себе зробити висновок про те, продукцію якого виробника краще оминати.

• Купівля. Не купуйте консервацію на стихійних ринках, у магазинах, де не обладнано належних умов зберігання. Навіть якщо продукт буде виготовлений з дотриманням усіх норм, неправильне зберігання може звести нанівець всі зусилля виробника. Тому не ризикуйте здоров'ям і купуйте правильно.

Коли зробили замовлення та купили консерви через інтернет, то критерії вибору будуть такими ж, з невеликою відмінністю, що правда помацати баночку або послухати, як звучить вміст, можна після отримання замовлення. Тому рекомендуємо купувати у перевірених постачальників. Якщо після доставки ви виявите, що вам потрапив неякісний товар, його можна буде повернути згідно з правилами, прописаними законодавчо.

М'ясні консерви

Рибні консерви

Сорти яблунь пізнього дозрівання

Найсмачніші сорти персика

айва

Пізні сорти груші

Столовий

агрус

Полуниця

Смородина

кишмиш

Ремонтантні сорти малини

Ремонтантні сорти полуниці і суниці

Кали

гладіолуси

Фрезії