Як вибрати варення, яке можна довго зберігати

• Що таке варення
• Яка користь від варення
• На що звернути увагу при виборі корисних ласощів

Смак варення знайомий кожному. Вишневе, малинове, полуничне айвове, серед усього асортименту, який представлений у магазинах, зробити вибір буває дуже непросто. Якщо крім смаку, має значення користь, то розповімо як вибрати оптом такі ласощі.

На що звернути увагу при виборі варення, як зрозуміти, що перед вами справді корисний продукт, розглянемо у статті.

Що таке варення

Товари з цієї статті

Консервація як спосіб зберігання плодів і ягід використовується досить давно. У самій назві варення закладено спосіб приготування цих ласощів. Для отримання готової продукції підготовлені плоди варять у цукровому сиропі, змішаному з природним соком ягід і фруктів. Завдяки такій технології варення може чудово зберігатися протягом тривалого часу без додавання консервантів. Зверніть увагу, що велика кількість цукру і тривала термічна обробка негативно впливають на вітамінний склад продукції.

Перш ніж складати баночки з улюбленими ласощами в кошик, необхідно розуміти, що з представленого асортименту відноситься до варення, а що ні, і наскільки запропонована продукція може бути корисною.

На перший погляд, кардинальних відмінностей між джемом, конфітюром, варенням та повидлом немає. Справді, ці ласощі готують із фруктів та ягід з додаванням цукру чи підсолоджувачів. Відмінність лише у способі приготування та деяких інгредієнтах.

Відмітні ознаки варення:

• Ягоди та фрукти цілісні або крупно нарізані. Коли повидло має щільну однорідну консистенцію, джем також може не містити шматочки плодів.

• Основа рідка, текуча. На відміну від джему або конфітюру, які мають густу, желеподібну консистенцію, варення складно намазати на хліб, оскільки воно швидше за все розтечеться.

• Варення зручно їсти ложкою з креманки або невеликої плоскої вазочки. Також насолоду можна використовувати як топінг.

• Смак ласощі солодкий, тому що цукор виступає у ролі природного консерванту для плодів.

У складі варення мають бути фрукти або ягоди, цукор та іноді вода. Як додаткові інгредієнти в промисловій продукції можуть виступати лимонна кислота або консервант - сорбат калію. Замість цукру допускається використання цукрозамінників. Підсилювачів смаку, барвників, ароматизаторів та інших штучних складових якісний продукт не містить.

Яка користь від варення

Варення — це не просто ласощі, а ласощі, які можуть приносити користь. Залежно від складу, продукт може містити в собі ті чи інші вітаміни і по-різному впливати на організм.

Розглянемо найпопулярніші в Україні.

• Малинове. Завдяки вмісту в малині натуральної саліцилової кислоти, десерт з цієї ягоди має протизапальну та легку жарознижувальну дію.

• Яблучне. Широко відома користь пектину для роботи ШКТ, який в достатку знаходиться в яблуках. Крім цього, страви з яблук багаті на вітаміни С і Р, які покращують обмін речовин і кровообіг.

• Обліпиховий. Плоди обліпихи відносяться до категорії суперфудів, тобто продуктів, які містять у собі високу концентрацію корисних речовин, що легко засвоюються. Обліпихові ласощі позитивно впливають на роботу ШКТ і стан судин.

• Чорниця. Чорниця містить у собі скарбницю вітамінів, а також органічні кислоти, залізо, марганець, каротиноїди, які виконують роль антиоксидантів в організмі людини.

• Чорносмородинове. Чорна смородина – лідер за вмістом вітаміну С, незамінного для формування міцної імунної системи.

• Полуничне. Ягода багата такими вітамінами як: А, С, В, а також мікро та макро елементами: йодом, кальцієм, залізом, фенольними сполуками та дубильними речовинами.

• Вишневе. Користь від вживання вишні у високому вмісті вітамінів, антиоксидантів інших речовин, наприклад кумарину, здатного знижувати згортання крові.

Серед звичних смаків також рекомендуємо звернути увагу на варення із шишок або волоських горіхів. Ласощі, приготовані на основі шишок, дозволяють організму легше переносити сезонні ГРВІ, бронхіти та хвороби горла та ясен. Варення з волоських горіхів містить велику кількість йоду, необхідного для нормалізації обміну речовин.

На що звернути увагу при виборі корисних ласощів

Варення – це різноманітність смаків, джерело маси вітамінів та корисних речовин. Однак користь ці ласощі будуть приносити тільки при дотриманні технології приготування та організації правильного зберігання. Тому враховуйте таке:

• Термін придатності. Варення в закритій тарі не повинно зберігатись довше одного року. Чим свіжіша продукція, тим більше в ній збереглося користь від фруктів та ягід.

• Дата виробництва — ще одна важлива інформація під час вибору. Сезонні фрукти та ягоди необхідно консервувати відразу після збору врожаю, так вони зберігають максимум корисних речовин. Продукція приготована з концентрованої або замороженої сировини не матиме необхідних властивостей.

• Зверніть увагу як заповнена тара – мінімум повітря в ємності дозволяє солодощі довше зберігати смак та аромат. До того ж наявність у закритій банці повітря може відкрити шлях до розмноження шкідливих бактерій.

• Косточкові плоди: вишня, черешня, абрикос обов'язково мають бути звільнені від кісточки. Термін зберігання такої продукції менший за аналогічні десерти без кісточки.

• Більше користі приносить та продукція, яка не проходила тривалу термічну обробку, оскільки під впливом високої температури руйнуються корисні речовини та вітаміни. Також тривала термічна обробка може спричинити виникнення оксиметилфурфуролу.

• Після відкриття баночку з насолодою необхідно використовувати протягом декількох днів. Таким чином отримайте максимум смаку та користі від десерту.

Велике значення має правильна організація зберігання варення. Тому, перш ніж зробити опт замовлення улюблених ласощів, рекомендуємо підготувати місце, де стоятимуть баночки.

Варення та джеми

Консервація

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Редис

Захист рослин

гладіолуси

Горох