Як засушити яблука на зиму: найкращі методи

• Підготовка яблук до сушки
• Сушіння яблук на сонці
• Сушіння яблук у електросушарці
• Сушіння у духовці

Початок яблучного сезону «невдало» співпадає з сезоном інших фруктів, ягід та овочів. Тому у багатьох господинь починається головний біль: як встигнути заготовити на зиму все, що виросло в садку та городі.

Але з яблуками цю проблему вирішити дуже легко, особливо, якщо ви полюбляєте узвари, мюслі з сухофруктами або просто здорові перекуси. Все, що для цього потрібно — засушити яблука, і взимку насолоджуватися цими корисними і смачними ласощами.

Підготовка яблук до сушки

Для сушіння підходить будь-який сорт яблук, але саме влітку приходить пора для «Білого наливу», «Діскавері», «Патріоту» та інших ранньостиглих сортів. У них дуже короткий строк зберігання у свіжому вигляді, тому вони є найбільш підходящими кандидатами для сушіння.

Зібрані яблука ретельно вимийте, видаліть листя та плодоніжку, та обріжте гнилі та пошкоджені місця.

Обсушіть яблука за допомогою паперових або бавовняних рушників, після чого видаліть сіменну коробку.

Видаляти шкуринку чи ні — вирішуйте на власний розсуд і в залежності від того, для чого саме ви плануєте заготовити яблука. Так, якщо вони будуть наповнювачем до мюслі (тобто, не підлягатимуть термообробці), шкуринка може бути зайвою, бо залишатиметься жорсткою. А у якості інгредієнту для узвару шкірка підійде якнайкраще, тому що саме в ній найбільша концентрація ароматичних поєднань, які зроблять напій духмяним.

Нарізка яблук також залежить від способу їх подальшого вживання:

●для узвару розріжте яблуко навпіл, і кожну половину поділіть на 6-8 однакових часточок;

● для наповнювачу в каші поріжте яблука кубиками, розміром приблизно 1,5х1,5 см.;

● для перекусу сушеними яблуками накраща форма — слайси.

Після того, як яблука готові для сушіння, час вибрати найбільш ручний спосіб.

Сушіння яблук на сонці

Цей спосіб, безумовно, найбільш економічний з точки зору витрат електроенергії чи газу. Достатньо розкласти порізані яблука на рівній поверхні (на столі чи переносних дошках), або повісити нитку з нанизаними на неї яблуками і розмістити ці «конструкції» на сонці. Все, що залишається — час від часу перевертати часточки яблук чи міняти положення яблучної низки, щоб фрукти просушувалися рівномірно.

Багатьох лякає нестабільність погоди, і ймовірність дощу — це вимагає постійного контролю і, відповідно, потребує багато часу. Але декілька порад допоможуть вам обійтися без зайвих нервів та зекономити час:

● Якщо сушите яблука, розкладеними на горизонтальній поверхні — перегортати їх поштучно не треба. Перед тим, як викладати їх на просушку, покладіть на стільницю чистий лист фанери чи картон, вкритий плівкою, в вже на них розміщуйте часточки яблук. Щоб перегорнути яблука, достатньо накрити їх ще одним листком фанери чи картона, щоб створити «сендвіч». І, перевернувши його на інший бік, прибрати верхній лист, який до цього був знизу.

● Низки яблук краще вивішувати на мотузку для білизни (вже існуючу, чи натягнену саме для цих цілей). Підвішувати треба так, щоб кожна низка вільно совалась по мотузці. У цьому разі перед дощем, чи на ніч достатньо зсунути всі низки разом, і накрити їх шматком водонепроникної плівки, перекинувши її через мотузку згори. А краї та боки плівки зафіксуйте прищіпками для білизни, і ваша сушка захищена від дощу та роси.

●Захистити яблука від комах можно просто поклавши згори марлю (у випадку з низками яблук — накинути на них марлю, зафіксувавши знизу прищіпками).

У крайньому разі можна поставити яблука на підвіконня з сонячної сторони, і не перейматися можливими опадами. Але майте на увазі, що, чим довше яблука сохнуть, тим стають менш привабливими.

Сушіння яблук у електросушарці

Найбільш сучасний метод висушити будь що — скористуватися електричною сушаркою.
Підготовлені яблука розкладіть на піддонах, залишаючи між кожним шматочком невелику відстань (2-3 мм), і встановіть температуру 55-60℃.

Якщо ваша сушарка з вертикальним обдувом — періодично, один раз на 2-3 години міняйте піддони місцями, встановлюючи їх у зворотному порядку: нижні переміщуйте наверх, а верхні — донизу.

Час сушіння залежить від розміру шматочків, їхньої соковитості, і може займати до 48 годин.

Сушіння яблук у духовці

У електричній чи газовій духовці можна висушити яблука, якщо їх небагато — зазвичай, у стандартну духову шафу вміщується не більше 3-х листів.

Безпосередньо на лист викладати яблука не рекомендується, тому що, контактуючи з металевою поверхнею, вони можуть потемніти та у деякій мірі втратити свої поживні та смакові властивості. Тому спочатку накрийте дно листа пергаментним папером або силіконовим/тефлоновим килимком, і лише потім викладайте яблука.

Температура сушіння не повинна перевищувати 65℃, а щоб волога повноцінно випаровувалася, залиште дверцята духовки трохи відчиненими, підклавши під них згорнутий рушник або дерев'яну лопатку.

Незважаючи на метод сушіння, намагайтеся не пересушувати яблука. Вони повинні залишатися еластичними — часточка чи слайс легко згинаються навпіл, не ламаючись.

Сушені яблука краще тримати у паперовому пакеті або у вакуумній упаковці, у сухому та добре вентильованому місці, і подалі від харчів, спецій або інших речовин з сильним запахом.

Сорти яблунь пізнього дозрівання

Сорти яблунь раннього дозрівання

Яблуня

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Редис

Захист рослин

Горох

Кавун