Приготування яблучного оцту

Правильний яблучний оцет можна отримати завдяки використанню дрібно нарізаних цільних яблук, тоді як для створення магазинних рішень в хід пускаються шкірка і серцевина фрукта. Сам продукт нерідко пускається в хід як соусний інгредієнт для риби, овочів, м'яса і картоплі. Більш того, оцет застосовується для ополіскування фруктів і овочів з метою очищення шкірки від шлунково-кишкових інфекцій.

Яблучний оцет: шкода і корисні властивості

Крім зазначених вище позитивних моментів, приготований засіб:

● сприяє нормалізації процесів травлення;

● з'єднується з мінеральними речовинами і лужними елементами;

● містить в собі велику кількість калію (в одній чашці близько 240 г);

● сприяє нейтралізації натрію і відновленню артеріального тиску;

● захищає від накопичення рідини в організмі;

● зменшує гіпертонію;

● допомагає позбутися від хронічної втоми;

● сприяє детоксикації після вживання алкоголю і куріння;

● знищує шкідливі бактерії і віруси в організмі.

Користь простого натурального яблучного оцту ще проявляється в наявності в складі бета-каротину, який прибирає негативний вплив молекул вільних радикалів, знижуючи ймовірність трансформації здорових клітин в злоякісні. Бор сприяє гарному засвоєнню магнію і калію, завдяки яким зміцнюються кістки. Кальцій особливо важливий для нормалізації м'язових скорочень і підтримки міцності кісток. Ензими (молекули білка) надають необхідний вплив на перетравлення їжі.

Клітковина перешкоджає повноцінному засвоєнню жирів, а також знижує кількість холестерину в крові. Залізо допомагає позбутися від ймовірності появи дефіциту цього елемента і відчувати себе просто прекрасно. Амінокислоти активізують розумову діяльність і сприяють створенню гарного настрою.

Шкода оцту

Важливо пам'ятати, що продукт вважається кислотою, тому, перш ніж використовувати його (як всередину, так і зовнішньо), потрібно істотно розбавити. Забороняється вживати оцет людям, що страждають від гастриту (особливо в гострій формі), виразкової хвороби, коліту шлунка і мають чутливу слизову. Гепатит, цироз печінки і проблеми з нирками також є протипоказаннями, застосування яблучного продукту в даних випадках не заборонено, але має бути мінімізовано. Дітям віком до 3-х років також не варто давати рідину.

Виготовлення яблучного оцту в домашніх умовах

Власники саду можуть не витрачати кошти на покупку магазинного оцту, а зайнятися його приготуванням самостійно, адже існує кілька способів отримання бажаного результату. Щоб приготувати яблучний оцет без значних фінансових витрат і фізичних зусиль, знадобляться:

● екологічно чиста яблуня, яка була вирощена без використання хімічних добрив або обробок проти шкідників;

● перестиглі яблука;

● вода;

● цукор (для отримання кращого впливу на здоров'я даний інгредієнт можна замінити медом);

● скляні або емальовані ємності різного об'єму;

● марля.

Перезрілі яблука зустрічаються особливо часто восени, тому приготування яблучного оцту краще залишити на вересень-листопад. Фрукти потрібно помити, порізати і помістити в емальовану посудину з глибоким дном. Рекомендується залити вміст гарячою водою (на 4 см вище рівня яблук). Якщо використовується 1 кг солодких фруктів, підійде 50 г цукру, а якщо кислих - 100 г. Після каструлю слід поставити на 2 тижні в тепле місце, причому важливо періодично перемішувати вміст з використанням дерев'яної ложки.

Після закінчення терміну очікування (14 днів), можна процідити отриману консистенцію за допомогою марлі і помістити рідину в великі скляні ємності для подальшого бродіння. Важливо залишити сік ще на 2 тижні. Останній крок полягає в акуратному розливі оцту по пляшках (важливо виконувати процедуру повільно, не збовтуючи вміст). Самі ємності потрібно закрити і помістити у відносно прохолодне місце з плюсовою температурою (не вище + 20 ° С).

Ще один рецепт яблучного оцту передбачає подрібнення яблук на тертці. Кашка повинна бути залита кип'яченою водою (1: 1) і доповнена 100 г цукру/меду. Щоб додатково прискорити бродіння, рекомендується додати 10 г пекарських дріжджів або 10 г підсушеного чорного хліба.

Скляну ємність з отриманою сумішшю слід не закривати і тримати в теплій температурі в темряві протягом 10 днів. Кашку необхідно акуратно перемішувати кожен день, а після вичавити з використанням марлевої тканини. Отриману чисту рідину потрібно перелити в ємність і додати близько 60 г меду/цукру. Потім слід знову накрити посуд і поставити в місце з кімнатною температурою для подальшого бродіння. Якщо через 50-60 днів людина побачить, що рідина максимально прозора, оцет готовий. Його потрібно перелити в скляну пляшку невеликого літражу і поставити в прохолодне місце.

Розібравшись з тим, як зробити яблучний оцет, кожен бажаючий може зайнятися отриманням натурального продукту, що містить в собі максимальну кількість корисних мікроелементів. Варто відзначити, що спроби приготувати оцет з покупного яблучного соку не увінчаються успіхом, оскільки такий напій містить велику кількість консервантів. Він не буде бродити, а просто зіпсується. В якості базового компонента оцту є загравший сік, причому рівень солодощів сировини визначає відсоток вмісту спирту. У верхній частині ємності з речовиною може сформуватися біла плівка, яка відома під назвою «оцтова матка». Вона має більш високу концентрацію корисних речовин, порівняно з вищезазначених продуктом. Причому 1 ложки речовин досить для позбавлення від болю в суглобах, підвищення імунітету, лікування дерматологічних проблем і інших захворювань.

Особливості зберігання яблучного оцту

Бажано вибрати для цієї мети скляну, затемнену пляшку, яка не пропускає сонячні промені. Вона сприяє більш тривалому терміну придатності, порівняно з оцтом в пластмасовій тарі. Рекомендується підібрати темне і сухе місце. Ідеальним рішенням вважається шафка, яка відкривається вкрай рідко. Кришка пляшки з оцтом повинна бути щільно закрита, адже в іншому випадку продукт зіпсується, і кількість корисних властивостей значно зменшиться. Важливо помістити ємність подалі від дітей, адже цікаві малюки можуть випити рідину і пошкодити стравохід (20% продукт може стати причиною опіку внутрішніх органів).

Яблуня

Сорти яблунь пізнього дозрівання

Сорти яблунь раннього дозрівання

Красномяса яблуня

Пізні сорти груші

Ранні сорти малини

агрус

Полуниця

Смородина

кишмиш

Столовий

Ремонтантні сорти малини

Ремонтантні сорти полуниці і суниці

Кали

гладіолуси

Фрезії