Рецепт смачної кабачкової ікри на закрутку

• Рецепт кабачкової ікри
• Як приготувати кабачкову ікру

Кабачок — унікальний овоч. Він багатий на вітаміни та мінеральні речовини, швидко росте та дає багатий врожай. А те, що він майже не має власного смаку і здатний «переймати» смак та аромат інших продуктів, робить його ідеальним компонентом для багатьох страв.

Але є одна страва, в якій кабачок грає головну роль. Так, це знаменита кабачкова ікра.

Тож ми хочемо поділитися з вами рецептом, який допоможе урізноманітнити меню влітку і заготувати цю смачну страву на зиму.

    Товари з цієї статті

Рецепт кабачкової ікри

Для цього рецепту вам знадобиться:

● 1,5 кг цілих молодих кабачків, або зрілих, з очищеною шкіркою та видаленним насінням;

●  450-500 г ріпчастої цибулі;

●  500 г моркви;

●  5-6 середніх зубків часнику;

●  150 г томатної пасти;

●  125 мл олії (для консервації виберіть рафіновану, без запаху, а якщо готуєте ікру для вживання зараз — підійде люба олія);

●   50 г цукру;

●   25 г солі;

●25 мл 9% оцту (можна обійтися без нього, якщо ви готуєте ікру не для консервування);

●  чорний перець за смаком.

Також підготуйте 4 банки по 0,5 л кожна — приблизно стільки вийде готової ікри з цієї кількості інгредієнтів. Ще вам знадобиться каструля з товстим дном або з антипригарним покриттям.

Як приготувати кабачкову ікру

Крупно натріть моркву на тертці, та подрібніть цибулю та часник, як зазвичай робите це для засмажки.

У каструлю влийте олію та перекладіть подрібнені овочі. На середньому вогні обсмажте їх — орієнтуйтеся на стан цибулі, яка повинна стати ледь золотистою.

Поки овочі обсмажуються, поріжте підготовлені кабачки на невеликі кубики, а коли засмажка буде готова, перекладіть до неї подрібнені кабачки. На цьому ж етапі додайте до овочевої маси сіль та цукор.

Тушкуйте всі овочі разом на протязі 30 хвилин.

Після цього додайте томатну пасту та чорний перець, і тушкуйте ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Теперь влийте в каструлю оцет, ретельно перемішайте масу і відкладіть трохи на блюдце. На цьому етапі треба скуштувати майбутню ікру, і якщо на ваш смак їй не вистачає солі чи цукру, додати їх просто зараз.

Прокип’ятіть ікру ще 3 хвилини, після чого зніміть каструлю з вогню і подрібніть овочі занурювальним блендером до стану однорідної пасти.

Важливо: довге кип’ятіння після додавання оцту призводить до його випаровування, тому погіршує властивості цієї речовини як консерванту.

Теперь ще раз закип’ятіть ікру, але в цей раз будьте дуже обережні: при кипінні на поверхні ікри здіймаються бульбашки, які «вибухають» гарячими краплями і можуть спричинити опіки. Тому краще накрийте каструлю кришкою, і зробіть помірний вогонь — так ви будете захищені, а ікра не підгорить.

Після активного закипання вимкніть плиту та розкладіть ікру в попередньо простерилізовані банки і закатайте кришки.

Приємного апетиту вам, і смачної та багатої зими!

Кабачки

кабачки

Насіння в залізній банці 100г

Огірки

Зелень

Морква

Редис

Захист рослин

Горох

Кавун