Гарбузове борошно: як вибрати, як зберігати, що приготувати

• Як отримують гарбузове борошно і в чому його користь
• Як вибрати гарбузове борошно
• Що можна приготувати з гарбузового борошна
• Борошно з насіння гарбуза – це цікаво знати

В українських магазинах можна купити найрізноманітнішу продукцію, на основі якої готують смачні та корисні страви. Одним з таких продуктів є гарбузове борошно, отримане з насіння гарбуза. Хочете купити цей незвичайний та смачний продукт, але не знаєте, як його правильно вибрати та зберігати, спеціально для вас ми підготували цікаву інформацію на цю тему. Також розповімо, що можна приготувати з гарбузового борошна і яку користь такі страви принесуть вашому організму.

Як отримують гарбузове борошно і в чому його користь

Товари з цієї статті

Для отримання борошна з насіння гарбуза необхідно використовувати стиглі плоди. Насіння витягають з м'якоті, промивають, просушують і подрібнюють. Гарбузове насіння містить у собі велику кількість олії, тому виробництво борошняного продукту починається після екстракції маслянистої рідини. Отриману макуху з мінімальним вмістом олії далі переробляють у борошняний порошок. Готове борошно з насіння гарбуза має особливий смаковий профіль, в якому переважає насичений горіховий смак, здатний надати неповторну родзинку різним стравам.

Однією з ключових відмінностей між білим пшеничним борошном, яке найчастіше використовується для випікання, і гарбузовим, є їхня поживна цінність. Білий борошняний продукт в основному складається з вуглеводів і позбавлений значної кількості вітамінів і мінералів, в той час як гарбузове борошно багате на поживні речовини, такі як білок, клітковина і незамінні жирні кислоти. Борошно, виготовлене з стиглого насіння гарбуза, є:

• відмінним джерелом мінералів, таких як: залізо, цинк, мідь, кальцій, калій, фосфор та магній (поживних речовин, які необхідні для здоров'я серця та відновлення м'язів);

• легкозасвоюваним джерелом калію, вітамінів, мінералів та бета-каротину;

• продукт містить вітаміни А і С, які впливають на регулювання антиоксидантних процесів в організмі, зміцнення серцево-судинної системи, сприяють розрідженню крові.

Мучний порошок з гарбузового насіння — живильний продукт, ідеальне джерело білка (58% на 100 г) та клітковини, тому його часто використовують у дієтичних рецептах. Варто пам'ятати, що високий вміст клітковини може спровокувати підвищене газоутворення у кишечнику, тому регулюйте кількість такої продукції у своєму раціоні. Також гарбузове насіння, як і борошняна продукція на їх основі, мають жовчогінний ефект, тому їх з обережністю варто вживати людям з порушеною роботою систем, що відповідають за вироблення та виведення жовчі.

Як вибрати гарбузове борошно

Вибір борошняного продукту має бути заснований на ретельному вивченні інформації на упаковці. На що звернути увагу:

• матеріал упаковки — папір, який дозволяє вмісту залишатися сухим та розсипчастим; ніколи не купуйте борошняну продукцію в поліетиленових пакетах, тому що крізь синтетичний матеріал не проходить повітря, в результаті усередині утворюється волога, продукт пріє і пропадає;

• склад – дана графа може відрізнятися залежно від того, який продукт ви купуєте, якщо це борошно з насіння гарбуза, то у складі має бути лише один інгредієнт; якщо це готова суха борошняна суміш для приготування тіста для хліба, то у складі крім борошняної основи можуть бути: кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, картопляний крохмаль, цукор, розпушувач, сіль, ксантанова камедь та інші складові;

• термін виробництва та дата зберігання також можуть відрізнятися залежно від виробника, як правило, термін зберігання борошняного порошку від 6 до 24 місяців;

• умови зберігання – зазвичай виробник дає свої рекомендації, які важливо враховувати;

• харчова цінність – дозволить скласти оптимальне меню, з урахуванням усіх показників;

• маса;

• рекомендації щодо вживання;

• дані про виробника.

Правильне зберігання має вирішальне значення для підтримки свіжості та якості гарбузового борошна. Продукцію рекомендується зберігати в герметичних контейнерах, у сухому та прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів та вологи. Дотримання умов зберігання допоможе запобігти гіркоті та зараженню шкідниками. Щоб забезпечити своїм стравам оптимальний смак та текстуру, рекомендується використовувати борошно протягом того періоду, що був вказаний на упаковці.

Що можна приготувати з гарбузового борошна

Гарбузове борошно - продукт з оригінальним смаком та багатим харчовим профілем, ідеально підходить для безглютенової випічки та приготування інших страв, де необхідно отримати густу або щільну структуру. Мучний порошок з насіння гарбуза відмінно поєднується з іншими борошняними продуктами, тому може бути використаний як додатковий інгредієнт при приготуванні солодких кексів, маффінів, печива та ароматного хліба.

Так, як борошняний гарбузовий порошок не містить глютену, його часто комбінують з іншим безглютеновим борошном, наприклад мигдальним або рисовим, для досягнення бажаної текстури та структури випічки. Вам однозначно варто звернути увагу на цей продукт, якщо у вас чи ваших близьких є таке захворювання як целіакія (непереносимість глютена). Щоб було зрозуміліше використовувати борошно, пропонуємо пару простих рецептів.

Рецепт 1 – ароматне печиво

Інгредієнти:

• по 130 г борошна пшеничного та гарбузового;

• 125 г білого чи коричневого цукру;

• 85 г м'якого вершкового масла;

• 75 г теплої води;

• пару крапель ванільної есенції, ваніль або ванільний цукор;

• 1/4 ч. л. кориці;

• по щіпці соди та солі.

Приготування:

• змішати борошно з рештою сухих інгредієнтів, крім цукру;

• м'яке вершкове масло змішати із цукром;

• у кілька етапів додати борошняну суміш до олії, додати воду та ваніль;

• замісити м'яке тісто, розкотити товщиною приблизно 1 см і за допомогою форми вирізати заготовки для печива (за бажанням їх можна прикрасити насінням);

• сформоване печиво випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Рецепт 2 - м'які мафіни

Інгредієнти:

• 2 склянки гарбузового борошна (можна використовувати суміш кількох видів);

• 4 яйця розділити на білок та жовток;

• 100 г цукру або будь-якого підсолоджувача в еквівалентній кількості;

• 0,5 ч.л меленої кориці;

• 1,5 ч. л. екстракту ванілі або ванільного цукру;

• 2 ч. л. розпушувача;

• дрібка солі.

Приготування:

• змішати сухі інгредієнти – борошно, розпушувач, корицю;

• збити підготовлені білки із щіпкою солі та половиною цукру до стійких піків;

• жовтки розтерти з частиною цукру, що залишилася, і ванільним екстрактом;

• змішати борошняну суміш із жовтками і обережно ввести збиті білки;

• отримане тісто розкласти за порційними формами (змащеними олією) і поставити випікатися в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25-30 хвилин.

За бажання готові охололі мафіни можна покрити глазур'ю, полити згущеним молоком або прикрасити збитими вершками.

Якщо плануєте замінювати у своїх рецептах пшеничне борошно на гарбузове, слід враховувати кілька факторів. У продукції з насіння гарбуза інший склад та текстура, що може вплинути на кінцевий результат вашої страви, тому починайте з невеликої кількості та поступово доводьте свої рецепти до оптимального варіанту. При використанні такого продукту як замінник глютену, рекомендується змішати його з іншим безглютеновим борошном, щоб досягти аналогічної текстури та структури.

Борошно з насіння гарбуза – це цікаво знати

Гарбуз відноситься до роду трав'янистих рослин сімейства гарбузових, як і багато баштанних, тому умовно його можна віднести до розряду овочів. Родом гарбуз із Центральної Америки, але при цьому чудово росте в умовах українського клімату. Мучний продукт, який виготовляють із гарбузового насіння, вміщує в собі всі його властивості та якості.

1. Борошно з гарбузового насіння - адаптований продукт, який можна використовувати як в солодких, так і в солоних стравах, як паніровка, загусник для соусів, додавання в смузі. З нею можна експериментувати, потроху замінюючи частину пшеничного борошна в рецептах, наприклад, соусів, макаронів, хліба та різних борошняних виробів.

2. Найчастіше продукт є у меню веганів і вегетаріанців, оскільки містить у собі необхідний здоров'ю рослинний білок у великій кількості (приблизно 40 р на 100 р, що становить 52.6%).

3. Мучний порошок не містить глютену, тому також рекомендується для харчування хворих на целіакію.

4. Природний зелений колір борошна з гарбузового насіння надає їжі візуально оригінальний і привабливий вигляд.

5. Борошно з гарбузового насіння — відмінне джерело білка і клітковини, яке в основному використовується, як здорова альтернатива традиційному білому борошну.

6. У той час як пшеничний борошняний продукт в основному складається з вуглеводів, з помірною кількістю білка і мінімальною кількістю жирів, гарбузове борошно багате білком, корисними жирами та харчовими волокнами. Воно також містить необхідні вітаміни та мінерали, включаючи залізо, магній та цинк, це гарне джерело антиоксидантів, які відіграють ключову роль у підтримці загального стану здоров'я.

7. Борошнистий порошок з гарбузового насіння не прогоркає, оскільки з нього видаляють масло, що робить отриманий продукт концентрованою формою білка з низьким вмістом жиру та високим вмістом поживних речовин.

8. Можна також приготувати борошно із м'якоті гарбуза. Для цього овоч необхідно нарізати тонкими смужками та висушити в дегідрататорі або розігрітій духовці до хрусткої скоринки. Після цього сушений гарбуз необхідно подрібнити у кухонному комбайні або блендері до стану порошку.

Гарбузове борошно не відноситься до розряду найпопулярніших і найчастіше використовуваних в українській кухні, але це жодним чином не знижує її поживні та смакові якості. Тому, якщо хочете урізноманітнити своє меню і додати в нього пікантну нотку зі смаком гарбузового насіння, купити борошняний продукт можна в нашому онлайн супермаркеті.

Гарбуз

Сорти яблунь пізнього дозрівання

айва

Пізні сорти груші

Ранні сорти малини

Столовий

агрус

Полуниця

Смородина

Ремонтантні сорти полуниці і суниці

Ремонтантні сорти малини

Кали

гладіолуси