Як правильно обрати соняшникову олію

Обов'язковий атрибут на будь-якій кухні: професійній чи домашній, затятого м'ясоїда чи вегана, холостяка чи сімейної людини, – це рослинна олія. Поговоримо, як правильно вибрати такий важливий та цінний продукт, на що варто звернути увагу при покупці. Розглянемо, які маркування використовуються для інформування покупців, а які не мають важливого значення.

Товари з цієї статті

Якою буває соняшникова олія

Дві основні категорії, на які ділиться олія, це:

• рафінована,

• нерафінована.

І той, і інший продукт виготовляється із соняшнику одного сорту, а різниця полягає у системі очищення.

Рафінована олія – продукт вищої системи очищення. Використовується на кухні для фритюру, смаження, приготування різноманітних страв, у тому числі випічки, соусів, заправки для салатів. При нагріванні не димить, не піниться і не коптить. Смак та аромат рафінованого продукту не має яскраво вираженого забарвлення та практично нейтральний, що робить його незамінним у тих випадках, коли масло додають, як компонент.

При нагріванні рафінована олія не виділяє шкідливі канцерогени, тому для термічної обробки необхідно використовувати тільки такий варіант.

Нерафінований проходить значно менше ступенів очищення. По суті, це натуральна сировина із насіння соняшника, який відокремлюють від домішок механічним способом.

Аромат і смак такого продукту натуральний, яскраво виражений і впізнаваний. Нерафінована олія використовується переважно в салатах. Для смаження вона не підходить, тому що при нагріванні виділяє небезпечні для здоров'я людини речовини. При додаванні до випічки або соусів може змінитися запах кінцевої страви.

На перший погляд усе просто. Купуємо той продукт, який необхідний і ні про що не переживаємо. Але якщо уважно придивитися до етикеток, які присутні на пляшках з масляною рідиною, то можна помітити різні складові, марки та категорії. Що вони означають, дізнаємося далі.

Про що розповість етикетка

Здавалося, вибір зроблено — ви знайшли продукцію відповідного ступеня очищення, обсягу та ціни, що влаштовує. Але тут погляд падає на етикетку. Що з написаного дійсно важливо, а що лише вдалий маркетинговий хід, щоб схилити на свій бік більше покупців, пропонуємо докладно розглянути.

До маркетингових хитрощів та рекламних формулювань відносять таке:

• У складі є вітамін Е. Зрозуміло, рослинні олії за замовчуванням є багатим джерелом даного вітаміну, як і інших — А, D і F, а також корисних мікроелементів.

• Натуральний продукт не містить барвників. Олійна основа дуже складно поєднується з іншими складовими, тому говорити про додавання барвників не доводиться.

• Відсутність консервантів. Так, як масляний продукт не містить води, то і консервант йому не потрібні. Швидше навпаки, олія сама по собі виступає чудовим консервантом, тому що зовсім не пропускає воду та кисень.

• Продукт першого віджимання. Якщо ми говоримо про нерафінований продукт, його завжди отримують в результаті першого віджиму. Рафіноване, у свою чергу, проходить кілька ступенів очищення, тому воно не може бути марковане, як продукція першого віджиму.

Як видно, на етикетці вказані очевидні речі та виробники начебто не дурять покупця. Але в той же час можуть ввести в оману, що даний продукт краще, ніж аналог, який стоїть поряд на полиці.

Тепер поговоримо про ті позначки, на які варто звертати увагу.

• Марка олії «П» або «Д». У першому випадку йдеться про пресовий продукт, призначений для загального користування. Марка «Д» каже, що перед вами максимально очищений і корисний продукт, призначений для дитячого або дієтичного харчування. Марка Д виходить завдяки спеціальній системі

• Продукт холодного віджимання. Якщо на етикетці є така інформація, значить перед вами олія, отримана за допомогою спеціальної системи впливу низькою температурою. Завдяки цьому, у ньому збережено максимум вітамінів та корисних речовин. Масляна основа холодного віджиму має легкий аромат насіння соняшника, що відрізняє його від інших рафінованих аналогів.

• Виморожена олія. Це маркування може стояти на етикетці як рафінованого продукту, так і нерафінованого. Процес виморожування позбавляє каламутного осаду, в якому містяться воскові сполуки. В результаті у нерафінованого стає менш інтенсивним аромат, але при цьому зберігаються всі корисні речовини та якості.

Як зробити правильний вибір

Після того, як ви дізналися, яким буває соняшникова олія і про що говорить упаковка товару, можна приступити до вибору продукту.

• Перше, на що звертаємо увагу, це зовнішній вигляд продукту. Соняшникова олія має бути однорідного кольору, прозора, незамутнена. Допускається наявність невеликого осаду на дні.

• Вивчіть написи на пляшці, особливу увагу рекомендується приділити термінам придатності. Якщо здійснюєте оптову покупку, то бажано, щоб терміни були в нормі.

• Колір масла може змінюватись від світло-жовтого, практично прозорого, до насиченого темно-золотистого відтінку. Рафінований не може бути занадто темним, у той час як нерафінований завжди буде відрізнятися більш насиченим кольором з коричневим відтінком.

Плануючи покупку олії, дізнайтеся в яких умовах вона зберігається. Добре, якщо це прохолодний склад, захищений від прямого потрапляння сонячних променів. Тривалий вплив світла на продукт призводить до швидкого псування та втрати корисних властивостей.

У каталозі нашого інтернет-магазину представлений широкий вибір олії від різних українських виробників. Заходьте у відповідний розділ та вибирайте той варіант, який вважаєте за потрібне.