Арахісова олія: чим корисно, що готувати

• З чого складається арахісова олія
• Користь арахісової олії
• Що можна готувати з олії арахісу
• Як вибрати якісний продукт
• Масло арахісу: це цікаво знати

В українських магазинах можна купити найнезвичайніші продукти, здатні суттєво урізноманітнити ваше меню та покращити його харчовий профіль. До одного з таких продуктів відноситься арахісова олія, яка по праву визнана суперфудом. Що являє собою масло арахісу, в чому його користь і як вибрати якісний продукт, пропонуємо розглянути далі в матеріалі Агромаркет.

З чого складається арахісова олія

Товари з цієї статті

Перш ніж приступити до детального розгляду арахісового масла, варто прояснити, що являє собою цей продукт і його склад. Часто люди плутають арахісову олію та пасту, незважаючи на те, що це два різні продукти, різної консистенції, виготовлені різним способом. У випадку з пастою продукт отримують шляхом перетирання земляних горіхів до отримання досить щільної, однорідної консистенції. Крім арахісу у складі пасти також можуть містити інші інгредієнти, наприклад сіль, цукор. У випадку з олією з горіхів віджимають маслянисту рідину, без макухи. У складі такого продукту, нічого крім самої маслянистої рідини з арахісу, бути не повинно.

Користь арахісової олії

Олійна продукція із земляного горіха має високу калорійність, харчову цінність і насичений склад. Арахіс і продукція з нього включають необхідні для організму людини амінокислоти, вітаміни, жири, що легко засвоюються, мікроелементи. У складі міститься:

• поліненасичені жирні кислоти Омега 3, 9;

• амінокислоти;

• вітаміни А, D, Е, групи В,

• йод, залізо, кальцій, магній, кобальт, фосфор, цинк.

Висока калорійність арахісової олійної продукції (895 ккал на 100г) обмежує кількість її вживання. Щоб не завдати шкоди організму, рекомендується щодня з'їдати не більше 3-4 столових ложок.

Користь арахісової олії:

• допомагає стабілізувати артеріальний тиск;

• не підвищує рівень цукру в крові, тому допускається для харчування при цукровому діабеті;

• виводить токсини з печінки, що допомагає проводити профілактику цирозу;

• знижує поріг згортання крові, тому може використовуватися при необхідності швидкого розсмоктування гематом;

• позитивно впливає на діяльність центральної нервової системи;

• загоює травматичні та інфекційні ураження на шкірі;

• знижує ризик розвитку хвороб очей (глаукоми, катаракти).

Вживання в міру масляного продукту благотворно впливає на роботу практично всіх систем організму людини. Його можна їсти дітям, оскільки корисні речовини у складі допомагають поповнювати витрати енергії у школярів та студентів. Також воно буде корисним спортсменам і людям, які ведуть активний спосіб життя.

Що можна готувати з олії арахісу

Нерафіновану олію арахісу, виготовлену шляхом холодного віджиму, не можна піддавати термічній обробці, тому вона не годиться для смаження. При цьому її можна додавати під час тушіння овочів, приготування супів, каш. Олійний продукт можна використовувати для:

• приготування різноманітних заправок для салатів;

• додавання до готових страв (каші, тушковані овочі, м'ясо, рибу, супи);

• приготування соусів;

• додавання до випічки, для надання тонкого горіхового аромату;

• як компонент, вітамінних коктейлів та смузі.

Рафіновану олійну продукцію можна використовувати для смаження, у тому числі у фритюрі. Арахісове масло досить калорійний продукт, тому не забувайте співвідносити кількість продукту з його калорійністю.

Як вибрати якісний продукт

При виборі олії завжди варто звертати увагу на дату виробництва, термін придатності та зовнішній вигляд продукту. Також важливо розуміти, яким чином була виготовлена продукція — холодний віджим або рафінація. Способи виготовлення:

• Холодний віджим. Під час виготовлення маслянисту рідину не очищають, тому в ній зберігається маса поживних речовин. Аромат продукту яскраво виражений, смак солодкуватий.

• Рафінація. Продукт проходить етапи освітлення та дезодорування, завдяки чому знижується його алергенність, смак та аромат стають нейтральними.

• Прямий віджим зі смаженого арахісу. Нерафінована олія зі смаженого горіха має яскраво виражений аромат і може надавати стравам насичений арахісовий смак.

Найбільш корисним вважається нерафінований олійний продукт холодного віджиму із сирих горіхів, у якому зберігається максимум корисних речовин. Рафінований продукт містить менше корисних речовин, але має не такий виражений аромат і може використовуватися для термічної обробки.

Арахісова олія має світло-жовтий колір і має м'який, характерний аромат. Якщо у смаку чи запаху є гіркота, використовувати такий продукт не рекомендується.

Якщо хочете купити арахісову пасту, приділяйте увагу складу продукту. У ньому не повинно бути сторонніх інгредієнтів - цукру, барвників, покращувачів смаку, інших рослинних олій, особливо гідрогенізованих.

Масло арахісу: це цікаво знати

• Якийсь час продукція з арахісу, а точніше паста, вважалася шкідливою через наявність у складі трансжирів. Справді, склад може включати гідрогенізовані олії, які важко назвати корисними, тому при покупці важливо завжди читати склад продукції.

• Арахіс — сильний алерген, тому його варто обережно вживати людям, у яких раніше спостерігалася алергічна реакція на продукти харчування.

• Цікаво, що рафінація олійного продукту прибирає з нього алергени, завдяки чому рафіновану арахісову олію можна вживати людям з алергією на горіх.

• Багато фармацевтичних компаній використовують маслянистий продукт, як інгредієнти для догляду за шкірою.

• Арахісова олія включає збалансовані пропорції насичених, мононенасичених і поліненасичених жирів, завдяки чому продукт вважається суперфудом.

В онлайн супермаркеті Агромаркет можна вибрати та купити арахісове масло, виходячи з ваших уподобань. Зверніть увагу, що нерафінований продукт продається в тарі невеликого обсягу, оскільки через високу калорійність використовується досить економно.

Рослинна олія

Суперфуди

Огірки

Зелень

Морква

Кабачки

Редис

Захист рослин

Горох

Кавун