Як вибрати правильного постачальника продуктів

Сфера HoReCa вимагає від бізнесменів обліку нюансів, де основним можна назвати вибір постачальника продуктів. Якість товарів, що надходять на кухні ресторанів, кафе та інших підприємств комунального харчування, має бути на високому рівні. Своєчасність поставок гарантує безперебійність роботи, а широкий асортимент – різноманітність у приготуванні страв.

Звісно, ​​роль постачальників важко переоцінити. Тому важливо знати, як їх правильно вибрати і на що звернути увагу при співпраці.

Товари з цієї статті

На що звернути увагу при виборі

Основні критерії, на які менеджер ресторану, кафе чи іншого підприємства звертає увагу під час планування закупівель, це ціна на продукцію та її якість. За великим рахунком це ключові фактори, на яких базується вся схема закупівельного планування. Однак вартість та якість не єдині показники, за якими необхідно оцінювати потенційного постачальника продуктів. Розглянемо їх усі.

• Як було сказано вище, ціна є ключовим фактором при формуванні замовлення. Будь-яка покупка має бути рентабельною, інакше підприємство не зможе існувати.

• Якість продуктів завжди має бути на одному рівні. Неприпустимо, щоб сьогодні постачальник продав вам товар однієї якості, а завтра зовсім іншої.

• Сумнівна репутація постачальника повинна насторожити, навіть якщо пропозиція дуже приваблива для вас. Дізнайтеся, з чим пов'язані негативні відгуки та відмовтеся від співпраці, якщо виникнуть сумніви.

• Юридична чистота компанії, з якою ви хочете налагодити співпрацю, є обов'язковим критерієм. Тому навіть, якщо немає передумов, перевірити благонадійність майбутнього ділового партнера треба обов'язково.

• Інформація про те, як здійснюється оплата, дозволить підібрати найбільш підходящий варіант у кожному конкретному випадку. Дізнайтеся про умови проведення платежів у зручному для вас форматі, перш ніж зробите замовлення.

• Необхідний асортимент товару та постійна його наявність у постачальника, це гарантія безперебійної роботи вашого підприємства. Тому не соромтеся дізнаватися про можливість регулярного поповнення необхідного обсягу товарів.

• Дотримання графіка поставок також є важливим для безперебійної роботи вашого ресторану або іншого закладу з постійним потоком відвідувачів. Якщо спостерігаються системні порушення, це вагомий привід зміни продавця.

• Якщо постачальник територіально знаходиться на великій відстані від вас, то швидше за все доставка буде невигідною. Виняток становлять специфічні продукти, які можна дістати лише у певному регіоні.

• Якими будуть витрати на доставку та зберігання товару, як часто необхідно буде замовляти продукти у конкретного постачальника. Все це впливає на окупність вашої компанії та вигоду від співпраці з конкретним партнером.

• З якими виробниками працює продавець та на яких умовах. Це може бути фірмовий чи регіональний представник, або оптова база.

• Продавець повинен бути налаштований на тривале партнерство, якщо це не так, дізнайтеся про причини. Можливо, у нього також є якісь сумніви, які просто вирішити.

• Чи готовий ваш майбутній діловий партнер до позаштатних ситуацій, які має пропозиції та рішення при виникненні непередбачених обставин.

Як видно, параметрів за якими можна оцінювати продавця, справді багато. Тому плануйте свої дії заздалегідь, щоб знати, на яку співпрацю можна розраховувати.

Як дізнатися, що постачальник підходить

Перевірити, чи підходить вам постачальник не дуже складно. Насамперед рекомендуємо скористатися наведеними вище порадами. Крім цього, не зайвим буде особистий візит.

Якщо ваш майбутній партнер це виробник, то можете відвідати виробничий майданчик подивитися, як усе працює.

Якщо плануєте співпрацювати з оптовою базою, то також рекомендуємо відвідати підприємство та переконатись особисто як зберігається товар і чи відбувається це належним чином.

Буває так, що практично всі умови вам підходять, благонадійність перевірена через ФНП, реєстр несумлінних постачальників та відгуки інших покупців, але продавець не має необхідного вам асортименту. У такому разі можна просто знайти ще одну пропозицію і укласти договір про поставки з кількома партнерами.

Зрозуміло, що зручніше замовляти все й одразу через один канал. Але наявність вибору це певна страховка на випадок, що у вашого продавця щось піде не так. Крім цього наявність кількох постачальників – це можливість дешевше купити товар. Звичайно, взаємодія одночасно з кількома партнерами потребує більше уваги та контролю, тому якщо вигода буде очевидною, спробувати можна.

Кава

Макаронні вироби

Чаї

Чайно-гібридні

Сорти яблунь пізнього дозрівання

айва

Пізні сорти груші

Столовий

агрус

Полуниця

Смородина

Ремонтантні сорти малини

Ремонтантні сорти полуниці і суниці

Кали

гладіолуси

Фрезії